Елена Дормидонтова (Сологуб)

В школу на перекус сыну готовлю его любимые мини ПИЦЦЫ всего за полчаса! Точно лучше чем в столовке.

Ингредиенты:
- Тесто слоёное (дрожжевое) — 400 г
- Кетчуп — 2–3 ст. л.
- Колбаса — 150 г (тонко нарезанная)
- Сыр — 100 г (нарезанный ломтиками или тёртый)
- Помидор — 1 шт. (мясистый, например, сливовидный)
- Солёный огурец — 2–3 шт. (тонко нарезанный)
- Яйцо — 1 шт. (смешанное с 1 ч. л. молока или воды)
- Прованские травы — 1 ч. л.
Приготовление:
- Разморозьте слоёное тесто, если оно замороженное.
- Раскатайте пласт до толщины 3–4 мм.
- Разрежьте тесто на полоски шириной 4–5 см.
- Нанесите тонкий слой кетчупа на одну сторону каждой полоски.
- Сверху равномерно выложите ломтики колбасы, сыра, помидора и огурца.
- Не перегружайте полоску начинкой, чтобы тесто легко завернулось.
- Сложите полоску вдоль, накрыв начинку второй стороной теста.
- Аккуратно сверните полоску в розочку, не затягивая слишком туго.
- Выложите розочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
- Смажьте каждую розочку яичной смесью и посыпьте прованскими травами.
- Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку.
- Выпекайте 20–25 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится.
- Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте розочки фольгой на последние 5 минут.
Советы:
- Подавайте тёплыми — они будут максимально ароматными и вкусными.
- Для детской версии можно оставить только колбасу и сыр.
- Чтобы добавить пикантности, на кетчуп можно нанести каплю горчицы или щепотку чесночного порошка.
Возможные нюансы рецепта
— Я всегда раскатываю тесто чуть толще — около 4–5 мм. Оно ведь дрожжевое и сильно поднимается в духовке, а если сделать тонко, розочки получаются суховатыми.
— С начинкой важно не переборщить. Помидоры и особенно солёные огурцы могут дать слишком много сока, и тесто станет мокрым. Я обычно слегка отжимаю огурцы, а помидоры беру мясистые и подсушиваю ломтики бумажным полотенцем.
— Кетчуп кладу буквально мазком — тоненьким слоем. Если переборщить, начинка «поплывёт».
— По времени выпечки смотрите на свою духовку: 20–25 минут хватает для небольших розочек, но если они крупные и плотно свернутые, может уйти и 30–35 минут. Проверяйте не только верх, но и низ — он должен быть золотистым и пропечённым.
— Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, прикрываю розочки фольгой. Но есть хитрость: яйцом я смазываю не в самом начале, а за 10 минут до готовности — так верх получается румяным, без риска, что фольга прилипнет.
— Сыр я чаще всего использую тёртый — присыпаю сверху перед заворачиванием. Так он лучше распределяется и ещё помогает «склеить» слои теста, чтобы розочки держали форму.
Это не только оригинально, но и вкусно!
#пицца #рецепты #кулинария