Наталья Никитина

Лобио на зиму — никакая зима не страшна! Закуска, что уходит первой со стола!

Вам понадобится:
Фасоль — 3 стакана
Сладкий красный перец — 1 кг
Морковь — 1 кг
Помидоры — 2 кг
Подсолнечное масло — 1 стакан
Соль — 2,5 ст. ложки
Сахар — 300 г
Уксус 9% — 70 мл
Как готовить:
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности.
Перец нарезать соломкой, морковь натереть, помидоры измельчить через мясорубку.
Всё соединить в кастрюле, добавить соль, сахар и масло. Варить 30 минут на слабом огне.
За 10 минут до конца — д

БАКЛАЖАННАЯ ИКРА

Ингредиенты:

* Баклажаны — 4 шт.
* Красный болгарский перец — 4 шт.
* Лук — 2 шт.
* Морковь — 2 шт.
* Помидоры — 3 шт.
* Чеснок — 3–4 зубчика
* Соль, перец — по вкусу
* Сахар — 1 ч. л.
* Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. В казане обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте морковь и перец, обжаривайте ещё 3 минуты.
3. Положите нарезанные баклажаны, немного посолите, чтобы они пустили сок. Жарьте около 5 минут.
4. Помидоры натрите на тёрке (кожура должна остаться в руках), добавьте к овощам.
5. Доведите массу до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, помешивая, 40 минут.
6. Добавьте саха