Свернуть поиск
Ирина Звонарева(Апанасенко)
Последний визит: 09:18
Фид
Ирина Звонарева(Апанасенко)
поделилась темой26 июн 2025
Компот-ассорти, который мы любим всей семьёй
Сейчас я расскажу, как я готовлю компот. Компот в нашей семье любят ассорти, чтобы там было несколько фруктов. Основой всегда, в основном, является вишня.
Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:– Вишня
– Смородина
– Крыжовник
– Яблоко (кусочками)
– Алыча (по желанию)
– Можно: виноград, абрикосы, сливы
– Сахар — 1 кружка (примерно 350 г)
– Лимонная кислота — ½ чайной ложки
– Кипяток — для заливки
Дополнительно (по вкусу):
– 2–3 кружочка лимона
– 1 веточка мяты (ошпарить перед использованием)
Приготовление:
1. Сначала мою трёхлитровые банки. Даю им стечь. За это время готовлю фрукты. Обычно я делаю всегда несколько сортов ассорти. Если кладу, допустим, вишню, смородину, крыжовник и яблоко кусочками. Всего понемножку. Заполняю банку где-то на треть.
2. Также я делаю: вишню, алычу (крупную) и обязательно яблоко. Можно любые другие фрукты, какие у вас есть — кроме груши. Для этого рецепта подойдёт всё, но только не груши. Даже виноград можно, но без стеблей — только одни ягоды.
3. Фрукты мою, даю им стечь и раскладываю по банкам, как мне нравится. После этого в каждую банку добавляю по полчайной ложки лимонной кислоты. И по большой кружке сахара (у меня кружка — 350 грамм).
4. Отдельно кипячу воду. Заливаю каждую банку кипятком, закатываю, плотно укладываю на диван и накрываю двумя-тремя одеялами. И так оставляю почти на сутки, до следующего утра.
5. Утром, когда я раскрываю банки — они горячие, почти такие же, как были, когда положила.
6. После этого банки остывают, и я опускаю их в погреб. Банки стоят отлично, никогда не взрываются, у них не появляется плесень. И то, что я заливаю их всего один раз — это очень упрощает процесс. Потому что компотов мы обычно закрываем очень много.
Если хотите — сейчас очень модно пить напитки “мохито”. Если любите, то можно добавить в эти же компоты веточку мяты и 2–3 кружочка лимона. Единственное — мяту перед тем, как положить, нужно ошпарить кипятком.
Советы и рекомендации по рецепту:– Банки обязательно тщательно вымойте с содой, особенно если заливаете один раз. Это снизит риск брожения и плесени.
– Не заливайте компот в холодные банки — они могут треснуть. Лучше предварительно прогреть их в духовке или ошпарить кипятком.
– Фрукты закладывайте примерно на 1/3 объёма, не больше — иначе получится слишком насыщенно и может начаться брожение, особенно при однократной заливке.
– Груши не используйте — они часто дают осадок, мутность и могут “взрываться” в банке. Это действительно проверенный факт.
– Лимонная кислота — ½ ч.л. на 3-литровую банку — это хорошее количество, которое и вкус сбалансирует, и защитит от скисания.
– Сахар — 300–350 г на банку — если любите не слишком сладкий компот, можно уменьшить до 250 г.
– Мяту обязательно обдавайте кипятком перед закладкой — это убивает бактерии и уменьшает риск плесени.
– Если добавляете лимон — не больше 2–3 тонких кружочков, иначе напиток может стать горьким при хранении.
– После заливки банки сразу закатывайте — промедление может привести к “подсосу” воздуха и, как следствие, к порче заготовки.
– Храните банки в прохладном, тёмном месте, желательно в подвале или погребе. При комнатной температуре такой компот тоже может стоять, но лучше — в прохладе.
– Не используйте мятые, повреждённые или перезревшие фрукты — только свежие, крепкие и плотные. Особенно это важно для винограда и крыжовника.
– Если виноград с косточками — лучше положить немного, иначе может появиться терпкость.
– Крыжовник и смородину можно наколоть иголкой, если ягоды крупные — чтобы они не лопнули от кипятка и не мутнили компот.
Приятного аппетита!
#маминрецепт #компот #рецепты #кулинария
862 комментария
2.9K раз поделились
22K классов
Фид
Ирина Звонарева(Апанасенко)
поделилась фотографией14 авг 2023
Фотография удалена или не является публично доступной
Фид
Ирина Звонарева(Апанасенко)
поделилась видео6 мая 2020
Видео удалено или не является публично доступным
Фид
Ирина Звонарева(Апанасенко)
поделилась фотографией12 дек 2019
Фотография удалена или не является публично доступной
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
33
- Татьяна Иванова -Ложкинаг. Микунь (Усть-Вымский район)
- Нона ВихореваМосква
8
- Реальная ржуха Лучшее1130068 подписчиков
- Домашняя Кулинария — Полезные советы62696 подписчиков
- ТЕПЛИЧКА18556 подписчиков
- Кулинарные рецепты33680 подписчиков
- Лучшие кулинарные рецепты226220 подписчиков
Правая колонка