Лучшие кулинарные рецепты

Кабачковая икра «Царевна»

===
Что понадобится
Молодые кабачки — 3 шт.
Помидоры — 700 г
Морковь — 1–2 шт.
Красный или репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 50 мл
Уксус 6% — 25 мл
Горячая вода — 1 стакан
Лавровый лист — 2–3 шт.
Соль — ½ ч. ложки
Чёрный молотый перец — 2 щепотки
===
Сначала отправляю овощи в казан
Кабачки нарезаю кубиками. Очищенные лук и морковь режу помельче. Складываю всё в казан и вливаю горячую воду.
Тушу под крышкой 15–20 минут. Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в водянистую кашу.
===
Теперь добавляю вкус
Помидоры разрезаю пополам и натираю

Три моих любимых маринада на 1 литр

Для огурцов:
• соль — 1,5 ст. ложки
• сахар — 3 ст. ложки
• уксус 9% — 3 ст. ложки
• специи — по вкусу
Огурцы промываю и на пару часов замачиваю в холодной воде. В банку кладу укроп, чеснок, перец горошком, затем плотно укладываю огурцы. Заливаю кипятком на 15 минут.
Воду сливаю в кастрюлю, добавляю соль, сахар и специи. Кипячу, вливаю уксус и снова заливаю огурцы. Маринад получается яркий, кисло-сладкий — огурчики с ним хороши!
Для помидоров:
• соль — 1 ст. ложка
• сахар — 5 ст. ложек
• уксус 9% — 2,5 ст. ложки
• сп

Баклажаны в томатном соусе с чесноком и зеленью

Выход — примерно 4 банки по 500 мл.
Подготовьте продукты
Помидоры — 1,2 кг
Баклажаны — 1 кг
Острый перец — ½–1 шт.
Чеснок — 50 г
Петрушка или зелень сельдерея — 30–40 г
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Соль — 40 г
Сахар — 80 г
Растительное масло — 100 г
Уксус 9% — 50 мл
Томатная основа
Помидоры нарезаю крупно. Вместе с острым перцем пропускаю их через мясорубку или измельчаю блендером.
Переливаю томатную массу в широкую кастрюлю. Добавляю соль, сахар и растительное масло.
Довожу соус до кипения и готовлю под крышкой 10 минут

Пышный бисквит на кефире

Перед началом проверяю три вещи
1. Для измерения всех продуктов использую один стакан объёмом 250 мл.
2. Кефир и яйца заранее достаю из холодильника.
3. Подготавливаю прямоугольную форму размером примерно 24 × 11 см.
Продукты
Мука — 2,5 стакана
Кефир — 1 стакан
Яйца — 3 штуки
Сахар — 1 стакан
Сода — 1 чайная ложка
Растительное масло — 4 столовые ложки
Порядок действий
4. Духовку разогреваю до 180 °C. Форму застилаю пергаментом или слегка смазываю растительным маслом.
5. В кефир добавляю соду, перемешиваю и оставляю на 5 минут. На поверхности должны появиться небольшие пузырьки.
6. Яйца соединяю с сахаром. Взбиваю миксером 4–5 минут, пока масса не посветлеет

Пышный домашний пирог на кефире, который всегда получается

Время и выход
Подготовка — 15 минут
Выпечка — 35–45 минут
Форма — 22–24 см
Выход — 8–10 кусочков
Продукты
Кефир — 250 мл
Яйца — 3 штуки
Сахар — 180 г
Сливочное масло — 80 г
Мука — 260 г
Разрыхлитель — 10 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра — 1–2 столовые ложки
Первые 5 минут
Сливочное масло растапливаю и оставляю немного остыть. Духовку включаю на 180 °C, а форму смазываю маслом.
Пока масло остывает
Яйца соединяю с сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваю 3–4 минуты, чтобы масса стала светлой и пышной.
Вливаю кефир и остывшее масло. Быстро перемешиваю венчиком до однородности.
Кефир лучше заранее дос