Зоя Гребченко (Коваленко)

Я всегда делала их вкусными, но чего-то не хватало… пока не узнала секрет той самой невероятной мягкости. Теперь они идеальны — пеку третий день подряд и просто не могу остановиться. Вы когда-нибудь замечали, что домашняя выпечка часто получается вкусной, но ей все равно чего-то не хватает до идеала? Со мной так и было. Я много раз делала синабоны, они радовали семью, но я сама чувствовала: они могли бы быть мягче, воздушнее, нежнее. И вот я нашла тот самый недостающий элемент. Теперь эти булочки пекутся у меня почти каждый день. Процесс простой, а результат превосходит все ожидания. Сегодня делюсь с вами всемирно любимыми булочками — синабонами. Рецепт: Этот рецепт построен на опаре, которая делает тесто особенно пористым и легким. Для опары: Молоко — 300 мл (теплое) Дрожжи сырые — 15 г (или сухие — 7 г) Сахар — 20 г Мука — 150 г Для теста: Вся опара Мука — 500 г Соль — ½ чайной ложки Яйца — 2 шт. Сахар — 60 г Масло сливочное (мягкое) — 100 г Для начинки: Масло сливочное (мягкое) —

Интересный человек скажу я вам, дожил почти до 90 лет, и при этом разрабатывал и разрабатывал много новых практик и правил. Смотрела я его интервью, слушала что он говорит, и заметила, что его правила часто пересекаются с правилами тибетских практик, очень уж они похожи. И для себя я тоже несколько правил закрепила, стараюсь добросовестно их выполнять, чтобы чувствовать себя бодрячком, отеков не было, самочувствие было хорошим и пищеварение работало. Кстати, я заметила, что профессор много уделял правил для пищеварения. Что же предлагает профессор Неумывакин, чтобы сохранять здоровье? Понятно, что не все, что профессор рекомендовал лично мне откликалось в душе, но что-то все же цепляется из правил и мне нравятся некоторые его практики. Вот о них и поговорим, что мне самой нравится делать и соблюдать из его систем. На самом деле я мало вижу о том, чтобы кто-то говорил об этом, так как мне очень близка эта теория. А состоит она в том, что нужно найти гармонию в своей душе. Все проблемы

…И моя нехитрая хитрость, как лучше ячку варить. Узнала, как на самом деле варить ячневую кашу - и удивилась. И поняла, почему ячка у меня не удается. Простая каша, казалось бы - но с капризами. Про ошибки в приготовлении каши из ячневой крупы - и как рекомендуют ее варить опытные повара и мудрые технологи. Тонкость 1. Ячневую крупу не промывают. Серьезно После промывания она чересчур набухшая, влажная и теряет рассыпчатость. Да, каша удается “сырая”, влажная, теряется ощущение “зернышка к зернышку” - рассыпчатость теряется. Это пишут во всех руководствах для поваров: ячневую крупу, манку, геркулес - их не промывают. А я-то не знала, каюсь - и я промывала. Конечно, если ячка с загрязнениями - промывать приходится. И промывать желательно очень горячей водой: чтобы ячка не набухала - максимально горячей. Но после этого ее желательно подсушить на сковороде: высыпать на сковородку небольшое количество - не более стакана. На небольшом огне, не допуская перегрева, подсушить - часто помешива

Проще и удобнее не бывает. Почему самый простой. На подготовку уходит всего 10 минут, мясо мариновать не надо, а остальное сделает духовка. Потребуется только мясо, немного специй и масла. Почему удобный. Покажу отличный прием запекания. После приготовления духовку и форму отмывать не надо, а мясо будет румяное. А еще за счет этого простого приема мясо невероятно нежное и сочное. Порции 5 Время подготовки 10 минут Время приготовления 1 час Ингредиенты Инструкции 1. Беру мякоть свиной лопатки (можно брать и на кости). Подходит любая часть, но мясо обязательно должно быть красного цвета, такое мясо будет нежным. 2. Посыпаем со всех сторон солью. На 1 кг мяса беру 17 г соли, так как люблю хорошо соленые блюда. Если солите еду мало, то количество соли уменьшайте. Посыпаем сверху сушеным чесноком (1, 5 ч. л.), смесью перцев (1 ч. л.), приправой для шашлыка (1 ч. л.) и поливаем маслом без запаха (1,5 ст. л.). 3. Специи и масло распределяем пальцами. Кусок свинины переворачиваем на другую сто