Вера Смирнова (Морозова)

Что делает пиццу таким универсальным блюдом, которое любят на всех континентах? Конечно, начинка играет свою роль, но истинное искусство — это корочка. Хрустящая, воздушная, тонкая или толстая, она словно паспорт, по которому можно определить, откуда «родом» это блюдо. В Международный день пиццы давайте отправимся в гастрономическое путешествие и узнаем, чем отличаются корочки в разных уголках мира. Неаполитанская пицца (Италия): классика всех времен Неаполь — это сердце пиццы. Здесь корочка — не просто тесто, а настоящее искусство. Она мягкая, воздушная и чуть подрумяненная, с легкой ноткой дымка от дровяной печи. Секрет в минимуме дрожжей и тщательном вымешивании теста, которое созревает до 24 часов. Традиционный бортик, высокий и слегка «пузырчатый», буквально просит, чтобы его окунули в соус или ароматное оливковое масло. Римская пицца: тонкая и хрустящая Вечный город предлагает свою версию — тонкую и хрустящую. Римская пицца словно создана для тех, кто ценит минимализм. Тесто здес