Татьяна Ермаченкова (Гуляева)

Мало что может сравниться с запахом свежеиспечённого хлеба, который наполняет кухню уютом и теплом. Обычно мы покупаем буханки в магазине, но ведь домашний хлеб вкуснее и полезнее — в нём нет лишних добавок, а ингредиенты всегда простые и доступные. Многие боятся браться за выпечку хлеба, думая, что это слишком сложно. Но на самом деле есть один очень удобный способ — выпекать хлеб в пакете для запекания. Такой метод позволяет создать эффект паровой бани: хлеб не пересыхает, лучше поднимается и получается очень мягким внутри. А ещё вам не нужно думать о специальных формах или условиях — достаточно пары пакетов и духовки. Шаг 1. Замес теста. Соедините в глубокой миске пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Всё тщательно перемешайте. Влейте тёплую воду и оливковое масло. Начните замешивать тесто — сначала ложкой, а затем руками. Замес должен продолжаться 10–12 минут: чем дольше вы месите, тем более упругим и эластичным станет тесто, а готовый хлеб будет в

Утка по-пекински— блюдо императоров и гурманов, символ пекинской кухни. Кажется, что повторить его дома нереально. И да, и нет. Получить идеальную, как в ресторане, хрустящую кожу без дровяной печи — сложно. Но приготовить невероятно вкусную, ароматную утку с хрустящей корочкой по мотивам легендарного рецепта — более чем возможно! Этот рецепт — труд любви, который требует времени, но результат вас поразит. Этап 1: Подготовка и сушка (самый важный этап!) Именно от него зависит, будет ли кожа хрустящей. Что понадобится: · Утка (около 2-2.5 кг), лучше всего подойдет утка пекинской породы, если найдете. · Мед (или мальтозный сироп) — 3 ст. ложки · Соевый соус — 2 ст. ложки · Рисовый или белый винный уксус — 2 ст. ложки · Вода — 1 литр · Соль, молотый белый перец · Китайское рисовое вино (Шаосин) — по желанию, для аромата. · Крупная соль, имбирь, звездочка бадьяна. Инструкция: 1. Промойте и обсушите: Тушку утки хорошо промойте внутри и снаружи. Тщательно промокните бумажными полотенц

Рецепт яичных рулетиков с сыром. Про такие рецепты еще говорят шедевр из ничего. На мой взгляд, такой закуске всегда найдется место на праздничном столе, да и готовится она быстро и просто. Рецепт: Яйца -4 шт. Соль – 1/3ч.л., Сметана или майонез -1ст.л. Крахмал -1ст.л. Куркума -1/3ч.л. Для начинки: Сыр -200гр. Чеснок -2-3 зуб. Майонез – по вкусу Зелень – по вкусу Для домашнего майонеза: Молоко -50 мл. Растительное масло -100мл. Соль -1/2ч.л. Горчица -1ч.л. Сок лимона -1ст.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли, черный, 1ст.л. майонеза или сметаны, 1ст.л. растительного масла, добавляем 1ст.л. крахмала. Перемешиваем венчиком. Дадим постоять минуты 5. Теперь берем сковороду у меня блинница диаметром 24 см, смазываем слегка маслом яйца перемешиваем, наливаем немного получившегося теста на сковороду. Выпекаем блины с двух сторон на среднем огне. У меня получается 7-8 блинчиков. Теперь приготовим начинку. Твердый сыр 200гр, натрем на мелкой терке, кладем

В магазине мойва почти всегда пересоленная. А хочется, чтобы ощущался не только вкус соли, а и сама рыба — нежная, ароматная, с лёгкой кислинкой, а главное без горечи! Поэтому я давно солю мойву сама — получается вкуснее, полезнее и дешевле. Эту рыбку очень люблю — и с картошечкой, и в виде бутербродов, да и просто так. Поэтому я покупаю замороженную мойву, но покупаю хорошего качества. Размораживаю на полочке в холодильнике.За ночь рыба разморозится. Утром чищу рыбу — ножницами аккуратно срезаю головы и удаляю внутренности. Затем промываю под проточной водой, чтобы убрать чёрные плёнки внутри брюшка - так горечи точно не будет Очищенную мойву выкладываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В это время готовлю маринад. В кастрюле довожу до кипения 1 литр воды с солью, сахаром, уксусом, кориандром, лавровым листом и душистым перцем. Варю 3 минуты и даю полностью остыть. Рыбу перекладываю в банку (не утрамбовывая) и заливаю остывшим маринадом. Банку слегка встряхиваю и убираю в холо

Приготовление грудинки в рукаве для запекания — это настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Рукав создаёт эффект пароварки, где мясо готовится в собственном соку, оставаясь сочным и мягким. При этом духовка остаётся чистой, а вам не нужно постоянно следить за процессом. Этот рецепт — гарантия идеального результата даже для новичка. Почему стоит готовить в рукаве? · Максимальная сочность: Мясо тушится в собственном соку и паре, поэтому оно просто не может получиться сухим. · Чистота на кухне: Рукав защищает противень и стенки духовки от брызг жира. · Простота и удобство: Достаточно подготовить мясо, отправить его в духовку и заниматься своими делами. · Яркий аромат: Специи и травы не выветриваются, а полностью пропитывают мясо. --- Рецепт: Свиная грудинка в рукаве с чесноком и травами Вам понадобится: · Свиная грудинка (на кости или без) — 1,5-2 кг · Рукав для запекания · Горчица (дижонская или обычная) — 2 ст. л. · Оливковое или подсолнечное масло — 1 ст. л. Для маринада: ·