Роза Стрыгина

Сегодня готовим хит праздничных блюд СССР жареную курицу под прессом в сливочном масле с чесноком. Раньше цыпленка зажаривали целиком, накрыв крышкой и придавив грузом. Цыпленок табака (тапака - название грузинской чугунной сковороды с тяжёлой крышкой). Я предпочитаю разделать тушку на порционные куски. Так она приготовится быстрее и будет больше поджаренных корочек. Видео 👇 Ингредиенты : Курица 1,5 кг Масло подсолнечное 50 г Масло сливочное 50 г Чеснок 1 головка Соль по вкусу Черный перец Приправа для курицы Курочку мою, обсушиваю и разделываю на части. Хребет и киль пойдет на бульон. На сковороду с толстым дном наливаю немного растительного масла, хорошо разогреваю. Закладываю курицу, сразу добавляю соль, перец, можно приправу для курицы. Сюда же сливочное масло обязательно. Выставляю средний огонь. Накрываю курицу тарелкой, а сверху груз. У меня бабушкин чугунный утюг, несколько кг весит. Можно кастрюлю с водой поставить. Жарю курицу до образования румяной корочки