Ирина Болдина(Волгина)

Этот рецепт классический, но с небольшими хитростями для насыщенного вкуса. Время приготовления: около 1,5 часов Количество порций: 6-8 Ингредиенты ✔️Для бульона и мясной составляющей: —Говядина на кости грудинка, рулька — 400-500 гр — Вода — 3 литра — Ветчина или отварная говядина — 150 гр — Копченая грудинка или корейка — 150 гр — Охотничьи колбаски или другие копченые колбаски 2-3 шт. около 150 гр —  Но можно добавить немного отварной курицы, языка или салями. ✔️ Для заправки: — Лук репчатый — 2 крупные головки — Огурцы соленые или бочковые — 4-5 шт. - это около 200 гр — Томатная паста — 2 ст. ложки — Растительное масло — для жарки ✔️ Для соленого и кислого акцента: — Каперсы — 2-3 ст. ложки но можно заменить маринованными огурчиками-корнишонами — Маслины без косточек — около 1/2 стакана - Рассол от огурцов — 100-150 мл по вкусу ✔️ Пряности и зелень: — Лавровый лист — 2-3 шт. — Перец черный горошком — 8-10 шт. — Сахар — 1 щепотка чтобы сбалансировать кислоту — Соль — по