Татьяна Шевченко

Помните тот самый кисло-сладкий соус «Анкл Бенс», который был настоящим хитом в 90-е? Его вкус многие узнают с первой ложки: нежные овощи, насыщенный томатный соус, приятная сладость, легкая кислинка и аромат сладкого перца и лука. Сегодня этот знаменитый вкус легко повторить дома. Один из самых удачных вариантов — приготовить «Анкл Бенс» из кабачков на зиму. Получается не просто овощная заготовка, а универсальный густой соус с кусочками нежных кабачков, который прекрасно подходит практически к любому гарниру и мясным блюдам. И самое главное — в этом рецепте не используется крахмал. Густота достигается благодаря правильному соотношению овощей, томатной пасты и длительности приготовления. Кабачки постепенно пропитываются кисло-сладкой заливкой и становятся настолько нежными и ароматными, что готовую закуску действительно легко принять за тот самый магазинный «Анкл Бенс». Почему этот рецепт стоит попробовать Главное достоинство этой заготовки — ее универсальность. Открыв зимой баночку,

Кабачковая икра по ГОСТу СССР — нежная, густая и настоящая, как в советском прошлом. Так готовила моя бабуля Есть рецепты, вкус которых невозможно забыть. Кабачковая икра — как раз из таких. Нежная, густая, однородная, с насыщенным овощным вкусом и лёгкой кислинкой томата — именно такой её многие помнят по советским магазинам. Сегодня предлагаю приготовить кабачковую икру по мотивам советского ГОСТа. Без майонеза, без современных «быстрых» способов и без попыток сократить время приготовления. Здесь всё просто, но требует немного терпения: овощи обжариваются отдельно, затем соединяются и долго увариваются. Именно такой подход позволяет получить ту самую правильную консистенцию: икра получается густой, пастообразной, нежной и не растекается по хлебу. А ещё есть небольшой секрет из старых рецептур — использование небольшого количества кореньев петрушки, сельдерея или пастернака. Они не должны доминировать во вкусе, но придают икре более глубокий и узнаваемый аромат. Важно: этот рецепт во

Этот пирог получается очень сочным внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Благодаря тому, что капуста не требует предварительной варки, готовится он достаточно быстро. У меня круглая форма. Если форма с антипригарным покрытием, её можно слегка смазать маслом или застелить пергаментом. Ингредиенты: — Капуста белокочанная — 300–400 гр., примерно половина небольшого вилка — Сосиски — 3 шт. можно заменить вареной колбасой или ветчиной — Сыр твердый — 100–150 гр (Российский, Голландский и т.д.) — Яйца — 6 шт.  — Кефир — 200–250 мл (примерно 1 стакан) — Майонез — 2–3 ст. ложки (для сочности и жирности теста) — Мука — 200 гр.,ориентируйтесь на консистенцию — Сода — 1 ч. ложка  — Сок лимона — 1 ч. ложка (чтобы погасить соду) — Масло растительное — 3 ст. ложки (в тесто + немного для смазывания формы) — Соль — по вкусу (примерно ½ ч. ложки, так как сыр и майонез соленые) — По желанию: щепотка черного перца или любимые травки Приготовление: 1️⃣ Капусту тонко-тонко нашинкуйте. Чтобы она стал