Фарида Архипова (Каряцева)

Ужин из 200 граммов фарша: вкусная запеканка для всей семьи

Ингредиенты:
- 200 граммов говяжьего фарша
- 80 граммов риса (в сухом виде)
- 500 граммов картофеля
- 1 морковь
- Половина луковицы
- 1 стакан воды
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 50 граммов твёрдого сыра
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Прованские травы — по вкусу
Приготовление:
1. Мелко нарежьте лук и натрите морковь, затем обжарьте их на сковороде.
2. Отварите рис до полуготовности, слегка остудите и смешайте его с фаршем и обжаренными овощами. Добавьте соль и перец.
3. Сформируйте небольшие фрикадельки из полученной массы.
4. Картофель очистите и нарежьте полукольцами. Смажьте форму подсолнечным маслом и выложите в неё фрикадельки, чередуя с картошкой.
5. Накройте форму фольгой и отправьте её в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
6. В это время смешайте сметану с водой, солью, перцем и прованскими травами.
7. Достаньте запеканку, снимите фольгу, полейте приготовленным соусом и поставьте обратно в духовку ещё на 25–30 минут, пока картошка не станет мягкой.
8. Натрите сыр на крупной тёрке и посыпьте им блюдо, после чего запекайте ещё 5–7 минут, до расплавления сыра.
9. Подавайте блюдо, посыпав его свежей зеленью.
Возможные нюансы рецепта
— Старайтесь не резать картошку слишком толсто — тогда она приготовится одновременно с фрикадельками и не останется сыроватой внутри.
— Добавляйте рис именно слегка недоваренный, а не полностью готовый — так фрикадельки будут держать форму и не станут «кашей».
— Формируйте фрикадельки небольшими — крупные могут не успеть нормально приготовиться внутри за время запекания.
— Подливайте немного горячей воды, если видите, что соус быстро выпарился — духовки у всех разные, и иногда жидкости нужно чуть больше.
— Выбирайте сыр, который хорошо плавится — тогда сверху получится красивая тягучая корочка, а не сухой слой.
— Давайте запеканке постоять 5–10 минут после духовки — так соус внутри станет гуще, и блюдо будет удобнее раскладывать.
— Добавляйте прованские травы понемногу — если переборщить, они могут перебить вкус самого блюда.
— Смазывайте форму маслом полностью, включая бортики — тогда картошка по краям не прилипнет и красиво подрумянится.
— Используйте фарш с небольшим количеством жира — слишком постный может получиться суховатым после духовки.
— Ставьте форму ближе к середине духовки — так картошка приготовится равномернее, а сыр сверху не пересохнет.
Иногда самые вкусные ужины получаются вообще из простых продуктов, которые лежат дома «на всякий случай». А вы что обычно готовите, когда в холодильнике совсем немного фарша? Делитесь своими проверенными вариантами в комментариях — люблю читать ваши идеи. И заглядывайте в мой канал в МАКС «Инга на кухне», там я тоже регулярно публикую новые рецепты и домашние находки.
#запеканка #картофель #фарш #ужин #рецепты