Татьяна Румянцева (Васильева)

Этот пирог круче шарлотки. Не пирог, а золото: мама называет его «12 ложек»

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука — 12 ст. л. (с небольшой горкой)
- Молоко — 12 ст. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г)
- Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
Для хрустящей корочки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло (холодное) — 30 г
Готовим:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара.
2. Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), вводим в яично-молочную смесь. Замешиваем тесто до однородности. Консистенция должна получиться жидкой, как для бисквита.
4. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слегка обсушите, чтобы не было лишней влаги. Ягоды обваляйте в небольшом количестве муки — так они не осядут на дно. Вмешайте ягоды в тесто.
5. В отдельной миске смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой крошки.
6. Застелите форму для выпечки пергаментом (рекомендуемый диаметр 22–24 см) и смажьте края маслом.
7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху посыпьте сливочной крошкой.
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
9. Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался. Подавайте его тёплым или полностью остывшим — он будет одинаково вкусным!
Советы и рекомендации:
- Для ещё более воздушного пирога яйца можно взбить миксером до пышной пены — так тесто станет нежнее.
- Если используете замороженные ягоды, обязательно разморозьте их заранее и слегка обсушите, чтобы в тесте не оказалось лишней жидкости.
- Сахар можно немного уменьшить, если у вас сладкие ягоды или если вы не любите очень сладкую выпечку.
- Чтобы верх пирога был особенно румяным и хрустящим, крошку лучше выкладывать ровным тонким слоем и не прижимать.
- Форму для выпечки обязательно застелите пергаментом — так пирог легко вынется и не прилипнет даже без лишнего масла.
- Если тесто получилось слишком жидким (например, яйца очень крупные), можно добавить ещё 1–2 ложки муки для нужной густоты.
- Для аромата попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы — получится новый оттенок вкуса.
- Пирог хорошо поднимается и получается пористым, если разрыхлитель вмешивать уже вместе с мукой, а не отдельно в жидкую массу.
- Остывший пирог удобно нарезать на порции и брать с собой на пикник или в дорогу — он долго остаётся свежим.
- Для безлактозной версии молоко можно заменить на растительное, а сливочное масло в крошке — на маргарин или кокосовое.
Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
#пирог #шарлотка #рецепты #кулинария

Наливной пирог с творогом и смородиной

Тесто (на форму 25х35):
- Яйцо - 4 шт.
- Сахар - 250 гр.
- Кефир - 250 мл.
- Растительное масло - 100 мл.
- Мука - 350 гр.
- Разрыхлитель - 20 гр.
Начинка:
- Творог - 350 гр.
- Смородина - 250 гр.
- Сахарная пудра
Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста смешиваем венчиком.
2. Выливаем тесто в форму застеленную пергаментом.
3. Добавляем начинку. Посыпаем сахарной пудрой.
4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 духовке 35-40 мин.
Готово!
#пирог #яйцо #мука #смородина #рецепты #кулинария

Уже год не покупаю конфеты! Готовлю из овсянки по этому рецепту!

Ингредиенты:
- Овсяные хлопья - 80 гр
- Орехи грецкие - 100 гр
- Финики - 150 гр
- Какао-порошок - 15 гр
- Соль - 1 щепотка
- Мёд - 2 ст.л
Для глазури:
- Шоколад тёмный - 100 гр
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Из этого количества ингредиентов получается 7 конфет
Приготовление:
1. С помощью блендера измельчите овсяные хлопья до состояния муки. Можно использовать кофемолку или купить готовую овсяную муку.
2. Добавьте грецкие орехи к овсянке и слегка измельчите. Не обязательно делать это до крошки — небольшие кусочки сделают конфеты ещё вкуснее.
3. Если финики с косточками, удалите их. Добавьте финики к овсянке и орехам. Можно заменить финики любыми сухофруктами.
4. Добавьте 1 столовую ложку какао (по желанию — щепотку соли) и снова измельчите всё до однородной массы. Если Вы не любите шоколадный вкус, какао можно не добавлять.
5. Переложите массу в глубокую посуду. Если она недостаточно вязкая, добавьте 2 столовые ложки мёда. Вымешивайте ложкой или руками, чтобы масса стала однородной.
6. На этом этапе можно проявить фантазию! Сформируйте шарики, шайбочки или батончики. Выложите их на пергамент или тарелку. У меня получилось 7 конфет весом по 50 грамм.
7. Теперь готовим глазурь. Измельчите 150 грамм шоколада (можно использовать молочный). Добавьте 2 столовые ложки растительного или сливочного масла. Растопите в микроволновке импульсами по 30 секунд, помешивая.
8. Каждую конфету обмакните в глазурь, дайте лишней глазури стечь, а затем выложите на решётку или пергамент. По желанию добавьте измельчённые орешки в глазурь.
9. Отправьте конфеты в холодильник на 15-20 минут до застывания глазури.
Когда глазурь застыла, конфеты готовы! Разрежьте их — внутри видны кусочки орехов и нежная текстура. Сочетание фиников, овсянки и шоколада просто восхитительное! Калорийность таких конфет — 455 ккал на 100 грамм, а вес одной конфеты — около 50 грамм.
#конфеты #домашниеконфеты #десерт #рецепты #кулинария