Любовь Вергизова(Бояркина)

Солянка грибная на зиму с томатным соусом

Ингредиенты: 2,5 кг капусты  0,5 кг лука 0,5 кг моркови 700 гр. отварных грибов 1 стакан воды для тушения 400 гр. томатного соуса  0,5 стакана сахара 3 шт. лаврового листа 50-60 мл 9% уксуса 1,5-2 ст. л соли перец черный молотый по вкусу растительное масло для жарки С этого количества выйдет примерно 3,5 литра готового блюда. Как готовить: Капусту нашинковать не тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Сначала обжарить лук на растительном масле (около 0,5 стакана масла). Затем добавить к нему капусту, сразу посолить, чтобы она дала сок. Томить на слабом огне под крышкой. Отдельно обжарить морковь и переложить зажарку в посуду с капустой.  Отварные грибы также нужно обжарить на растительном масле, чтобы вышла влага и они немного подзолотились. Соединить грибы с капустой, продолжая ее тушение. Через 10 минут всыпать в капусту сахар, черный молотый перец и влить томатный соус. Можно использовать домашний пряный или магазинный типа краснодарского. Перемешать, влить уксус и добавить лавровый лист. Тушить солянку еще минут 10, до готовности капусты. Общее время тушения солянки - 1 час. Разложить горячую солянку по горячим стерилизованным банкам и закрутить прокипяченными горячими крышками. Перевернуть вверх дном и оставить до остывания. На хранение убрать в прохладное место.