Олег Борисовский

Диетолог-консультант Алексей Кабанов рассказал, что нельзя есть вечером — иначе хорошего самочувствия не должаться. Во второй половине дня не получится питаться так же, как с утра. После обеда важно перейти на легкую, хорошо усваиваемую пищу, отметил диетолог в разговоре с Pravda.ru. Для этого по возможности следует отказаться от мясных продуктов, в том числе любых переработанных изделий вроде колбасы и сосисок. В них содержится избыток насыщенных жиров, а также канцерогенных веществ. Более того, такие такие продукты с трудом перевариваются — если употреблять их вечером, то организм испытывает чрезмерную нагрузку. Копчености также попадают под запрет копчености: из-за них страдает не только желудок и кишечник, но еще и печень. А если в продукте содержится соль, то негативное влияние оказывается в том числе на почки. После обеда не рекомендуется употреблять и продукты, которые в другое время приносят пользу. Например, кисломолочные продукты. Врач отметил, что они будут долго переварива

Гастроэнтеролог Ксения Бастракова уверена, что жарка еды на сале укрепит здоровье сосудов. По словам специалиста, сало — ценный источник витаминов, полезных микроэлементов и жирных кислот. Для жарки предпочтительнее использовать именно сало, а не растительное масло. При горении сало не выделяет канцерогенов. Растительные масла обладают более низкой температурой плавления. Кроме того, сало представляет собой животный жир, который организм человека использует для синтеза половых гормонов и усвоения жирорастворимых веществ (например, витаминов А и D). Микроэлементы, содержащиеся в сале, поддерживают здоровье эндокринной, иммунной и сердечно-сосудистой систем. Полезные жирные кислоты в продукте обладают желчегонным эффектом, а также стимулируют выработку «хорошего» холестерина. Таким образом сало снижает риск развития атеросклероза, уточнила гастроэнтеролог в разговоре с «Кубанскими новостями». Бастракова подчеркнула, что наиболее полезным является соленое сало, а не копченое. В чистом ви

Приготовление идеального вареного яйца занимает не менее получаса, причем в двух кастрюлях. Таковы выводы исследования на эту важнейшую тему, опубликованного в журнале Communications Engineering. Сварить куриное яйцо, чтобы оно получилось вкусным, не так-то просто: желток и белок готовятся при разных температурах — белку для оптимальной консистенции нужно не менее 85 °C, а желток, которому хватает всего 65 °C, от такого нагрева получается слишком твердым. Варка в вакууме на водяной бане (sous vide) при постоянной температуре от 60 °C до 70 °C помогает добиться лучшего приготовления желтка — но с риском оставить белок недоваренным. Ученые рассчитали лучший способ равномерно сварить яйцо, перемещая его между кипящей водой и водой температурой 30 °C каждые две минуты в течение восьми циклов, что в общей сложности занимает 32 минуты. «Многие пробовали — и были поражены вкусом и текстурой, — поделился химик Эрнесто Ди Майо из Неаполитанского университета имени Фридриха II. — Да, это занимае