Наталья Ткаченко (Балаганова)

Быстрый яблочный пирог — много яблок и нежное сливочное тесто

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 80 г
- Пшеничная мука — 240 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4 крупных, около 800 г
- Корица — по желанию
- Растительное или сливочное масло — для формы
Приготовление:
1. Первым делом включаю духовку и разогреваю её до 180 °C. Сливочное масло растапливаю и оставляю немного остыть — оно должно быть тёплым, но не горячим.
2. В глубокую миску разбиваю яйца. Добавляю сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Хорошо перемешиваю венчиком до растворения крупинок и появления лёгкой пены. При желании на этом этапе можно добавить немного корицы.
3. Вливаю молоко и остывшее растопленное масло. Ещё раз тщательно перемешиваю венчиком.
4. Отдельно соединяю муку с разрыхлителем и просеиваю их прямо в миску с жидкими ингредиентами. Благодаря просеиванию тесто получится более воздушным.
5. Перемешиваю тесто венчиком до однородности. Оно должно получиться гладким, шелковистым, достаточно густым, но при этом свободно стекать с венчика. Количество муки может немного отличаться в зависимости от размера яиц, поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию. Долго вымешивать тесто не нужно.
6. Яблоки мою, удаляю сердцевины и семечки. Кожицу можно оставить, если она тонкая. Нарезаю яблоки небольшими кубиками, чтобы они равномерно пропеклись и распределились внутри пирога. Если яблоки дали много сока, лишнюю жидкость сливаю.
7. Дно формы диаметром 22–24 см застилаю пергаментом, а стенки смазываю растительным или сливочным маслом. Выкладываю яблоки и распределяю их ровным слоем.
8. Заливаю яблоки приготовленным тестом. Аккуратно разравниваю поверхность лопаткой и слегка постукиваю формой по столу, чтобы тесто заполнило пространство между кусочками яблок.
9. Ставлю пирог в разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–50 минут. Точное время зависит от духовки, выбранной формы и сочности яблок.
10. Готовность проверяю деревянной шпажкой именно в той части пирога, где больше теста: она должна выходить сухой, без следов сырого теста. Если верх уже хорошо подрумянился, а середина ещё не пропеклась, прикрываю пирог фольгой и оставляю в духовке ещё на несколько минут.
11. Готовому пирогу даю постоять в форме 10–15 минут, после чего аккуратно вынимаю. Перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой.
Пирог получается нежным, сливочным и очень сочным: яблок здесь действительно много, а тесто лишь мягко соединяет их в одно ароматное целое. Особенно вкусно подать его ещё немного тёплым к чашке чая или молока.
А вы любите яблочные пироги с корицей или предпочитаете сохранить чистый вкус и аромат яблок? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепт