Татьяна Полянская (Шорникова)

Как-то попробовала приготовить свежемороженую скумбрию в духовке. Рецепт пришёлся по душе. И с тех пор я частенько готовлю такую рыбку. Купила две скумбрии. Получились они у меня весом почти килограмм без 20 граммов. Ингредиенты: - Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (около 900–1000 г) - Растительное масло — 3 ст. л. - Соевый соус — 3 ст. л. - Горчица зернистая — 3 ст. л. - Чеснок — 2–3 зубчика - Перец чёрный молотый (или смесь перцев) — ½ ч. л. - Перец чили — ⅓ стручка (по вкусу) - Приправа для рыбы — 1 ч. л. (по желанию) - Лимон — 1–2 шт. - Лук — 1 шт. (по желанию) - Петрушка — небольшой пучок - Укроп — для подачи - Оливки — по желанию Запечённая скумбрия с лимоном и соевым соусом — вкуснее,

Недавно приготовила в духовке прессованное филе минтая в брикетах — и, честно, раньше у меня оно получалось совсем не таким. Минтай — вообще одна из самых «капризных» рыб: легко пересушить или получить водянистую кашу. То сухое, то водянистое… Пока я не внесла пару простых правок. Теперь рыба получается нежной, сочной, с насыщенным сливочным вкусом и аппетитной сырной корочкой. Без лишней возни — а результат как будто из хорошей столовой или даже ресторана. Ингредиенты: - Филе минтая в брикетах — 400 г - Сметана — 4 ст. л. - Яйцо — 1 шт. - Сыр твёрдый — 50–70 г - Чеснок — 1 зубчик (по желанию, но очень рекомендую) - Соль, чёрный перец — по вкусу - Паприка или сушёные травы — по желанию Мин