Иосиф Козел

Я варила рис «как все» — пока не увидела, что делают индийские повара. Теперь он получается

Честно признаюсь — раньше рис у меня получался через раз. То каша, то липкий комок, то снизу подгорел, а сверху сырой. И ведь вроде всё делала правильно: воды побольше, огонь поменьше, крышку закрыла… Но результат каждый раз был лотереей.
Особенно обидно становилось, когда в кафе или у знакомых подают рис — каждая крупинка отдельно, лёгкий, ароматный, будто его перебрали вручную. А дома — хоть ножом режь.
Однажды я разговорилась с женщиной, которая несколько лет жила в Индии. И она сказала фразу, после которой я пересмотрела всё, что знала о приготовлении риса: «У нас рис не варят так, как вы привык