АЛЕКСАНДР ДОБРОНРАВИН

ХОЗЯЙКЕ В ПОМОЩЬ ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ РУЛЕТИКИ С СЮРПРИЗОМ

Привет, гурманы! Сегодня мы будем готовить куриные рулетики, такие сочные и ароматные! Куриная грудка может получится сухой, но этот рецепт решает проблему. Техника тонкого отбивания, маринад и правильная начинка гарантируют сочный результат. Данная закуска рекомендована для фуршета.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 куриных филе;
- Соль по вкусу;
- 0,5-1 ч. л. черного молотого перца;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- 1 ч. л. орегано;
- 1 ч. л. паприки красной;
- 150 г творожного сыра;
- 1 яйцо;
- 1 маленькая морковь;
- 2 небольших маринованных огурчика;
- 2 ст. л. сметаны (20% жирности);
- 30-40 г твердого сыра.
ХОД РАБОТЫ:
1. Первым делом отварите до готовности яйцо и морковь. Пока они остывают, займемся курицей. Кладём филе на разделочную доску и нарезаем его поперёк волокон на пластины толщиной примерно 1-1,5 см. Представьте, что вы режете багет не вдоль, а на небольшие «стейки».
2. Чтобы наши рулетики были нежными и равномерно прожарились, мясо нужно отбить. Раскладываем кусочки на столе, накрываем их пищевой пленкой или обычным полиэтиленовым пакетом. Это не даст курице разлететься на мелкие брызги и сохранит чистоту на кухне. Берем молоток для отбивания и проходимся по мясу уверенными, но не яростными ударами. Наша цель тонкий, равномерный пласт, а не фарш. Отложили.
3. В небольшой пиале смешиваем все сухие специи: соль, черный перец, паприку, сушеный чеснок и орегано. Теперь щедро и равномерно посыпаем этой смесью все наши куриные «полотна». Можно аккуратно втереть специи кончиками пальцев, чтобы они лучше закрепились. Переворачиваем каждый кусочек и повторяем процедуру с обратной стороны. Оставляем курицу промариноваться минут на 15.
4. Пока курица отдыхает, займёмся начинкой. В миску выкладываем творожный сыр. Очищенные варёные яйцо и морковь, а также маринованные огурчики натираем на мелкой терке. Добавляем всё к сыру и тщательно перемешиваем до однородности. Получается очень яркая, вкусная и структурная масса.
5. Перед нами промаринованный куриный пласт. На одну его половину выкладываем 1-1,5 столовой ложки начинки. Распределяем её аккуратно, не доходя до краёв примерно 1 см. Теперь берем свободный край и начинаем плотно скручивать мясо в аккуратный рулетик. Стараемся, чтобы начинка осталась внутри, а не вылезла по бокам.
6. Духовку разогреваем до 180 градусов. Противень застилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем рулетики швом вниз.
Теперь делаем «шубку»: смешиваем сметану с сыром, натертым на мелкой терке. Этой смесью с помощью кулинарной кисточки обильно смазываем каждый рулетик со всех сторон.
7. Отправляем наши творения в разогретую духовку на 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою технику: рулетики должны покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Достаём их из духовки и даём пару минут «отдохнуть». Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Они хороши сами по себе, но с легким соусом на основе йогурта или той же сметаны с зеленью просто бесподобны!
Вот и всё! А весь секрет в правильных специях, тонком мясе и начинке с характером.
Приятного аппетита!
https://ok.ru/dzen/article/aQ11DZaaVAWHby7t