Ирина Золотова (Шубина)

Луковая шелуха — самый древний, самый доступный и самый красивый способ окрасить яйца на Пасху. Он старше христианства, старше многих традиций. И он до сих пор остаётся одним из лучших. Луковая шелуха содержит кверцетин — природный пигмент из группы флавоноидов. Он даёт жёлто-оранжево-коричневую гамму. В зависимости от концентрации и времени выдержки можно получить цвет от бледно-золотистого до тёмно-шоколадного. Шелуха есть на любой кухне. Она не вызывает аллергии. Не требует химии. И даёт ровный, благородный цвет. Традиция красить яйца луковой шелухой — дохристианская. Яйцо было символом плодородия и возрождения, а красный цвет (который получается из шелухи при длительной варке) — символом крови и жизни. С принятием христианства традиция не исчезла, а приобрела новый смысл: красное яйцо символизирует кровь Христа и чудо Воскресения. По преданию, Мария Магдалина пришла к римскому императору Тиберию с вестью о воскресении и протянула ему яйцо. Император усомнился, и яйцо на его глазах

Наступила настоящая жара, и я, как и многие, пересматриваю свои летние суповые традиции. Что может быть лучше холодного свекольника в знойную погоду? Люблю этот суп за его яркий цвет, насыщенный вкус и легкость. Делюсь с вами тремя проверенными рецептами — все очень разные, но одинаково вкусные. Этот вкус знаком мне с детства — свекольник, который варила моя бабушка. Нежный, освежающий, в меру сытный. Я готовлю его так: Ингредиенты: Как я готовлю: Этот вариант с редисом — очень пикантный и освежающий. Отлично подходит для пикника или для легкого летнего обеда. Ингредиенты: Как я готовлю: Люблю пробовать разные варианты классических блюд. Польский вариант называется “холодник” — он с йогуртом и со свежей зеленью, необычайно красивый и легкий. Ингредиенты: Как я готовлю: Как сохранить цвет свеклы? Шеф-повар Элина Улыбина-Бай посоветовала не кипятить свеклу слишком долго и резать ее только после варки. Также эксперт советует после варки сразу остудить свеклу под холодной водой — тогда она

Рецептов домашних томатных соусов, кетчупов, заправок огромное количество, у каждой хозяйки есть свой любимый и проверенный рецепт. Каждый год я готовлю и любимые соусы, но и проверяю пару-тройку новых рецептов. По этому рецепту соус получается отличный, он мягкий по вкусу, сочный, легкий. Зимой его можно подать к столу так, а можно использовать для приготовления многих первых, вторых блюд, салатов. Одним словом, зимой такой соус пригодится всегда. Я могу соус есть просто так, а моя соседка делает зимой из него самый простейший салат. Тонко шинкует репчатый лук, промывает его, добавляет этот томатный соус, солит по вкусу и перемешивает, салат готов. Помидоры - 1 кг. Яблоки - 200 г. Чеснок - 1 головка Паприка сладкая - 1 ст.л. Перец черный молотый - 0.3 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Соль - 0.5 ст.л. На помидорах на плодоножке сделаем крестообразный надрез. Выложим помидоры в глубокую посуду и зальем кипятком, оставим на минут 5-6. Затем снимаем шкурку с томатов. Перекручиваем томаты через мясору