Таня Яковлева (Комлева)

Как засолить огурцы на зиму под капроновую крышку? Рецепт для тех, у кого есть погреб (не подходит для квартирного хранения). Сегодня будем готовить огурцы холодным способом, под капроновую крышку. Помимо традиционного набора трав для засолки, добавим порошковую горчицу. Что дает горчица? Она делает рассол крепче, улучшает вкус огурцов, добавляет им пикантности. А еще действует как антисептик, препятствуя размножению микробов. Огурцы, как бочковые, хрустящие, готовятся в банках. Оптимальная тара для засолки — 3-литровая банка — все пропорции в рецепте даны на нее. Банки помыть, стерилизовать не нужно. Огурцы тщательно вымыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа (за это время пару раз сменить воду). За счет вымачивания они будут хрустящими. Обратите внимание, что корнишоны для засолки не годятся, они перекисают и становятся мягкими. Нужны крепкие "зрелые" огурчики. На дно банки поместить зелень для засолки огурцов, чеснок, корень хрена — всё, что на фото, идет на одну 3-литровую банку

Бочковые огурцы обладают своим уникальным вкусом. Но если нет бочки, то можно засолить огурцы на зиму в ведрах. Засолку огурцов холодным способом можно производить в эмалированном ведре или в пластиковом с пометкой «Для пищевых продуктов». Для приготовления не используется уксус. Процесс консервирования заключается в естественном брожении, вызванном молочной кислотой, которая содержится в огурцах. Этот способ приготовления годится только для тех, у кого есть погреб, потому что огурцы просто заливаются холодной соленой водой и сразу переносятся в холод (здесь не имеется ввиду холодильник, нужен именно погреб, там оптимальная температура для брожения). Первую пробу можно будет снять спустя 3 месяца. Общее время: 3 месяца | Время приготовления: 30 минут Выход: 5 л | Калорийность: 11 кКал на 100 г Огурцы помыть, замочить в холодной воде на 3-4 часа (пару раз воду сменить). Для засолки подойдут исключительно овощи с грядки, упругие и с мелкими пупырышками. Салатные сорта не годятся (огурцы

Кабачковая икра очень вкусная и любимая многими заготовка на зиму. Низкокалорийная, нежная и полезная закуска для всей семьи. Такая аппетитная заготовка станет отличным дополнением вашему столу. Кабачковую икру можно очень просто и быстро приготовить дома. Ведь, такая икра намного вкуснее, купленной в магазине. Рецептов икры много, я хочу поделиться своим рецептом этой чудесной заготовки. Обязательно попробуйте, уверена вам понравится. Ингредиенты Приготовление: Подготавливаем овощи, кабачки и морковь моем и очищаем их от кожуры и нарезаем их средними кубиками. Репчатый лук очищаем и также мелко режем. В кастрюлю с толстым дном наливаем подсолнечное масло и когда оно нагреется выкладываем нарезанные морковь и лук. Периодически помешивая обжариваем овощи в течении 8-10 минут. Затем в кастрюлю выкладываем нарезанные кабачки, перемешиваем и продолжаем тушить в течении 25-30 минут. За это время кабачки пустят сок, если же жидкости будет недостаточно, то добавьте немного воды. Теперь в