Антонина Шахматова

Маринованное ассорти на зиму огурцы, помидоры и болгарский перец

Ингредиенты (на банку 2 литра):
Огурцы, помидоры, болгарский перец
Острый перец по вкусу
Чеснок 2 3 зубчика
Корень хрена, небольшой кусочек
Листья малины, смородины и вишни, по 1 2 штучки
Зонтик укропа, 1 шт
Лавровый лист, 1 шт
Перец черный и душистый горошком, по 3 5 шт
Для маринада:
Соль 1 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Яблочный уксус 9%, 2 ст. л.
Приготовление:
Банки я стерилизую заранее, кому как удобно, можно на пару, можно в духовке. Крышки кипячу минут 5.
На дно сухих банок кладу листья малины, смородины и вишни, зонтик укропа, кусочек хрена, чеснок, лаврушку, горошины черного и душистого перца и кружочек острого перца. Дальше плотненько укладываю огурцы, помидоры и нарезанный болгарский перец, стараюсь заполнить банку без пустот.
Заливаю овощи крутым кипятком прямо до самого верха, накрываю крышками и оставляю постоять минут 15.
Потом воду сливаю обратно в кастрюлю и снова довожу до кипения. Заливаю банки во второй раз, тоже до самого верха, и сразу всыпаю соль и сахар.
В конце вливаю в каждую банку яблочный уксус и сразу закатываю крышками.
Банки переворачиваю вверх дном, укутываю чем то теплым и оставляю так до полного остывания, обычно на ночь. Потом убираю на хранение, зимой такое ассорти улетает первым
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».