Вера Ерофеева (Синицына)

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Эти меренги – магия контрастов: воздушная белковая пена, изысканная горчинка тёмного шоколада и бархатистая какао-начинка создают симфонию вкуса. Идеальный десерт для романтического вечера или подарка в стильной упаковке! Растопите шоколад: 100 г тёмного шоколада (70-80%) поломайте в сухую жаропрочную миску. Расплавьте на водяной бане (вода не должна касаться дна!), помешивая, до гладкости. Остудите до 40°C – капля на запястье должна быть тёплой. Взбейте белки: В чистой сухой миске взбейте 3 белка миксером на средней скорости до пены. Постепенно добавляйте 100 г сахара и 1 ст.л. кукурузного крахмала. Увеличьте скорость до максимума → взбивайте 8-10 минут до крепких пиков (масса не падает при переворачивании миски!). Создайте мрамор: Тонкой струйкой влейте шоколад по стенке миски. Черенком ложки сделайте 3-4 круговых движения снизу вверх – должны появиться элегантные прожилки (не перемешивайте полностью!). Разогрейте духовку до 150°C. Заст