Николай Камцев

Жареные котлеты — вкусно, но хлопотно: масло брызгает, плиту потом отмывать полдня. А еще они не очень полезные: диетологи советуют тушить или запекать мясо. Духовка решает обе проблемы. Котлеты в ней не приходится переворачивать, они пропекаются равномерно и получаются сочными, если знать пару секретов. А еще в духовке можно запечь не только мясные, но и капустные котлеты — для поста, и куриные — для тех, кто следит за фигурой. Рассказываем три проверенных рецепта и объясняем, при какой температуре и сколько времени их держать. Главное правило любого рецепта котлет в духовке — не пересушить. На сковороде вы контролируете процесс визуально, в духовке — полагаетесь на таймер. Чтобы мякоть осталась сочной, а корочка — румяной, запомните: температуру ставим в районе 180–200 °C, время — 20–30 минут. И никогда не запекайте котлеты на голом противне — только на пергаменте, в форме или с соусом. Хотите котлет, но пост не позволяет есть мясо? Или просто разгрузочный день? Есть рецепт, который