Светлана Федюкова (Хохлова)

6 рецептов пасхальных куличей

1. Классический кулич
Ингредиенты:
500 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 25 г дрожжей, 100 г изюма, щепотка соли, ванильный сахар.
Приготовление:
Подогрейте молоко и растворите в нём дрожжи с ложкой сахара. Добавьте яйца, сахар, растопленное масло, соль и ваниль. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Добавьте изюм и оставьте подниматься на 1–1,5 часа. Разложите тесто по формам и выпекайте 35–40 минут при 180 °C.
⸻
2. Творожный кулич
Ингредиенты:
400 г муки, 250 г творога, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 г сухих дрожжей, 100 мл молока, 80 г изюма.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Смешайте творог, яйца и сахар. Добавьте масло и дрожжевую смесь. Всыпьте муку и замесите тесто, добавьте изюм. Оставьте на 1 час для подъёма. Выпекайте около 40 минут при 180 °C.
⸻
3. Шоколадный кулич
Ингредиенты:
450 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 150 г сахара, 80 г сливочного масла, 30 г какао, 10 г сухих дрожжей, 100 г шоколадных капель.
Приготовление:
Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар. Добавьте яйца, масло и какао. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Добавьте шоколадные капли. Дайте тесту подняться около часа и выпекайте 35–40 минут при 180 °C.
⸻
4. Быстрый кулич без дрожжей
Ингредиенты:
300 г муки, 150 г сахара, 3 яйца, 120 г сливочного масла, 150 мл молока, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г изюма.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте растопленное масло и молоко. Смешайте муку с разрыхлителем и соедините с тестом. Добавьте изюм, разлейте по формам и выпекайте 35–40 минут при 180 °C.
⸻
5. Апельсиновый кулич
Ингредиенты:
450 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 10 г сухих дрожжей, цедра 1 апельсина, 80 г цукатов.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Добавьте яйца, сахар и растопленное масло. Всыпьте муку и замесите тесто. Добавьте апельсиновую цедру и цукаты. Дайте тесту подняться 1–1,5 часа и выпекайте 40 минут при 180 °C.
⸻
6. Медовый кулич
Ингредиенты:
450 г муки, 200 мл молока, 3 яйца, 120 г мёда, 80 г сливочного масла, 10 г сухих дрожжей, 100 г орехов или изюма.
Приготовлен

Сочники Сохраняйте рецепт

Ингредиенты:
Масло сливочное 200 г
Сахар 100 г
Яйца 3 шт.
Мука 450 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Для начинки:
Творог 200 г
Сахар 3 ст.л.
Ванильный сахар
1 пачка
Яйцо 1 шт.
Сметана 50 г
Крахмал 2 ст.л.
К растопленному сливочному маслу добавить сахар и тщательно перемешать. Добавить яйца. Перемешать.
Отдельно смешать муку с разрыхлителем. Добавить в масляную массу, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Соединить творог, сахар, ванильный сахар, яйцо, сметану и крахмал. Хорошо перемешать. Можно блендером .
На присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной около 3-4 мм.
Вырезать кружки диаметром примерно 8-10 см. В центр каждого кружка положить 1-2 ст.л. начинки.
Сложить кружок пополам, прижимая края, чтобы начинка не вытекала. Можно сделать красивые края с помощью вилки или просто прижать пальцами.
Выложить сочники на противень, застеленный пергаментом.
По желанию смазать верхушку взбитым яйцом для золотистой корочки.
Выпекать при 180С около 20-25 минут до золотистого цвета.