Людмила Макаринская

Мой любимый рулет из лаваша — делаю на каждый праздник

1. Первым шагом для намазки натираем на тёрке плавленый сырок, добавляем майонез и свежемолотый чёрный перец. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
2. Дальше берём лаваш и равномерным слоем распределяем намазку по всей поверхности.
3. Выкладываем начинку. Для этого свежий огурец нарезаем тоненькими слайсами. Я делала это с помощью овощечистки. Затем выкладываем отваренные яйца, натёртые на тёрке. И последним слоем добавляем крабовые палочки.
4. А теперь осталось всё свернуть в плотный рулет, нарезать порционно — и можно наслаждаться вкусом.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#лаваш #закуска #рулет #праздник #сыр

Я просто решила заменить масло майонезом в рецепте, и результат меня приятно удивил!

Ингредиенты для теста:
- Тёплая вода — 0,5 литра (500 мл),
- Сухие дрожжи — 1 пакетик (10 г),
- Соль — 2 чайные ложечки без верха,
- Сахар — 2 столовые ложки,
- Майонез — 4 столовые ложки (примерно 100 г),
- Мука — 700 грамм (обязательно просеянная).
Рекомендации: Майонез лучше использовать классический, без сильных добавок вроде чеснока, чтобы не перебить вкус теста. Если хотите сделать тесто более нежным, можно взять домашний майонез или нежирный (до 50%). Муку обязательно просеиваем, чтобы тесто получилось воздушным.
Приготовление:
- Подогреваю воду до тёплого состояния (около 35-37 °C, не горячее, чтобы не убить дрожжи!) и растворяю в ней дрожжи. Совет: Дайте дрожжам постоять 5-7 минут с водой и сахаром, чтобы они "ожили" — должна появиться пенная "шапочка". Это улучшит подъем теста.
- Добавляю сахар и соль, хорошо размешиваю.
- После этого добавляю майонез и тщательно перемешиваю до однородности.
- Постепенно всыпаю просеянную муку. Возможно, потребуется чуть больше, но начинать стоит строго с указанного количества. Совет: Ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть мягким, но не жидким, и не слишком забитым мукой. Если тесто прилипает к рукам, но уже держит форму — это идеально.
- Замешиваю мягкое тесто, которое не липнет к стенкам посуды и рукам. Главное не забить его мукой. Совет: Сначала мешайте ложкой или лопаткой, а когда мука почти вмешана, продолжайте руками. Можно смазать руки растительным маслом, чтобы легче было вымешивать.
- Накрываю плёнкой (или полотенцем) и оставляю примерно на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться минимум в 2-3 раза. Совет: Если в комнате прохладно, можно поставить тесто в выключенную духовку с включённой лампочкой — внутри будет тепло.
- После подъёма тесто обминаю (аккуратно выпускаю воздух) и сразу начинаю использовать. Тесто очень удобное в работе, эластичное, мягкое, не рвётся.
- Пироги из такого теста получаются пушистыми, сдобными и аппетитными. Тесто идеально подходит для пирогов, булочек, пиццы, пирожков, а также можно делать закусочные рулеты.
Советы для тех, кто хочет попробовать это майонезное тесто:
- Берите классический майонез без добавок. Чесночный или пряный может перебить вкус теста, а нам нужна нейтральная, мягкая основа.
- Дрожжи всегда активируйте в тёплой воде с сахаром. Даже если кажется, что они свежие, проверка с пенкой — это гарантия, что тесто поднимется.
- Не спешите добавлять всю муку. Сначала замешивайте мягкое тесто, чуть липнущее, а если нужно, подсыпайте понемногу — главное, не забить мукой.
- Дайте тесту время! Пусть поднимется минимум вдвое, а лучше втрое. Идеально — в тёплом месте без сквозняков (например, в духовке с включённой лампочкой).
- Используйте тесто сразу после обминки. Оно очень мягкое, удобное в работе и подходит для чего угодно — пирогов, булочек, пиццы, рулетов. Пробуйте, экспериментируйте!
Это тесто — настоящая находка, потому что даёт отличную текстуру и поднимается пушисто. Не бойтесь майонеза — он здесь творит чудеса!
Возможные нюансы рецепта:
- Соль. Майонез сам по себе солёный, поэтому если берёте магазинный, не кладите полные две ложечки соли — одной чайной без верха будет достаточно. А вот если майонез домашний и нежный — можно оставить, как в рецепте.
- Дрожжи. Если хотите, чтобы тесто подошло быстро — берите все 10 г, но если есть время, уменьшите до 6–7 г и дайте тесту подняться подольше. Тогда запах дрожжей почти не чувствуется, а вкус получается мягче.
- Сахар. Его количество в рецепте рассчитано под нейтральное тесто. Если планируете печь несладкие пироги или пиццу — можно положить 1 ложку вместо двух.
- Майонез. Лучше смешать его заранее с частью воды — так жиры распределятся равномернее, и тесто выйдет эластичнее. Я так делаю всегда.
- Мука. Тут ориентируйтесь не на граммы, а на консистенцию. Иногда хватает 650 г, а иногда уходит все 750 — зависит от муки и густоты майонеза. Тесто должно быть мягким, чуть липковатым, но не забитым.
- Подъём теста. В тёплом месте тесто отлично поднимается в 2 раза, а если дрожжи активные — и в 3! Но не передерживайте — иначе оно станет рыхлым, и булочки будут с большими порами.
- Соль и дрожжи. Никогда не всыпайте их вместе — соль замедляет работу дрожжей. Сначала дрожжи и сахар, потом соль.
- После обминки. Я даю тесту отдохнуть ещё минут 10–15, тогда оно становится ещё мягче и пластичнее.
- Для булочек. Если хотите, чтобы корочка была нежная и блестящая — добавьте в тесто столовую ложку растительного масла.
Вот и всё — ничего сложного, а результат каждый раз радует. Это тесто и правда универсальное: подходит и для пиццы, и для пирогов, и для сладкой выпечки. Майонез творит чудеса, попробуйте сами! Приятного аппетита!
#выпечка #кулинария #рецепт #майонез #тесто

Проверено на себе! Мой фаворит на ужин.

Готовлю это блюдо уже сто раз, и оно никогда не подводит. Курица всегда получается сочнейшей, а капуста — это просто объедение. Идеально подходит, когда гости на пороге или просто нет сил на готовку. Делюсь с вами проверенным рецептом — сохраняйте, чтобы не потерять!
Ингредиенты:
Курица (бедрышки, голени или филе) — 500-700 г
Капуста белокочанная — ½ среднего кочана (~500 г)
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь (по желанию) — 1 шт.
Майонез или сметана — 2-3 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Специи: соль, молотый черный перец, паприка, прованские травы или другие любимые приправы для курицы — по вкусу
Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
Рукав (пакет) для запекания
Пошаговый рецепт:
Подготовьте курицу. Если вы используете целые бедрышки или голени, их можно оставить как есть. Филе лучше нарезать крупными кусками. Промойте мясо и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Замаринуйте курицу. В миске смешайте майонез (или сметану), половину специй и выдавите чеснок. Обмажьте курицу получившимся соусом и оставьте мариноваться на 15-20 минут (можно и сразу готовить, если нет времени).
Нарежьте овощи. Капусту нашинкуйте соломкой или нарежьте крупными квадратиками. Лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Смешайте овощи. В большой миске соедините капусту, лук и морковь. Добавьте растительное масло, оставшиеся специи и соль. Хорошо перемешайте руками, чтобы масло и специи равномерно распределились.
Соберите блюдо в рукаве. Возьмите рукав для запекания и закрепите его с одной стороны специальными клипсами (они обычно идут в комплекте). Выложите в него половину подготовленной овощной смеси. Разместите сверху кусочки маринованной курицы. Накройте курицу оставшимися овощами.
Запекайте. Завяжите рукав с другой стороны, оставив немного свободного пространства для воздуха. Сделайте вилкой или зубочисткой несколько небольших проколов в верхней части рукава, чтобы пар мог выходить. Отправьте в разогретую до 180-190°C духовку на противень. Запекайте 40-50 минут.
Подавайте. Аккуратно разрежьте рукав (осторожно, горячий пар!), дайте блюду немного остыть. Подавайте капусту с курицей прямо из рукава, посыпав свежей зеленью.
Полезные советы:
Чтобы получить румяную корочку на курице, за 10-15 минут до готовности просто разрежьте рукав сверху и разверните его.
В это блюдо можно добавлять любые овощи: кабачок, брокколи, цветную капусту, болгарский перец.
Вместо майонеза можно использовать только масло и специи, это сделает блюдо менее калорийным.
Приятного аппетита! Это блюдо действительно вас не разочарует.

Порционные пиццы из мягкого теста

Для теста:
– 1 стакан молока
– 1 стакан воды
– 1 ч. л. соли
– 1 ст. л. сахара
– 1 ч. л. сухих дрожжей
– 50 г масла или маргарина
– 490 г муки (примерно 3 стакана без горки + 5–6 ст. ложек)
Для соуса:
– 1,5 стакана густого томатного соуса
– 3 ст. л. оливкового масла
– Соль, чёрный перец, орегано
Начинка по вкусу:
– 200 г тёртого сыра
– Салями или колбаска
– Маслины
– Болгарский перец (зелёный и красный)
Как готовлю:
1. В миске смешиваю дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Добавляю тёплую воду и перемешиваю венчиком. Накрываю — пусть постоит 10 минут, пока запузырится.
2. Добавляю в опару молоко, соль, растопленное масло и всю оставшуюся муку. Замешиваю мягкое тесто — не липнет к рукам, но и не тугое.
3. Накрываю и даю подойти (минут 25–30), пока увеличится в 2–3 раза.
4. Делим тесто на 12 шариков. Каждый немного подрастёт под полотенцем (10 минут), и будет легче раскатывать.
5. Раскатываю в кружки 18 см. На край — немного сыра, загибаю и формирую бортик. Основа — томатный соус + начинка.
6. Без расстойки! Сразу в духовку. Выпекаю при 200 °C с конвекцией до румяной корочки.
Вот и всё! Пиццы получаются с бортиками, пышные, мягкие, с ароматной серединкой. Попробуйте — уверена, сохраните в избранное! Сохраняйте, пеките и делитесь фото, если готовили!
А я — пошла чай пить...
#пицца #тесто #выпечка #рецепты

Никто не верит, что можно сделать такие чебуреки так легко.

Берите муку, воду и масло — и приготовим вместе самые хрустящие и пузырчатые чебуреки в вашей жизни! Этот рецепт перевернет всё: тесто получается идеальным без всяких ухищрений.
Раскрываю все секреты сочной начинки и хрустящей корочки. Выкладывайте фото своих пузырчатых красавцев в комментарии!
Рецепт:
Мука – 1 кг.
Вода (холодная кипячённая) – 500 мл
Соль – ½ст.л
Растительное масло – 1ст.л.
Уксус 9% - 1ст.л.
Фарш – 600 гр.
Лук – 250 гр.
Молоко – 50 мл.
Приятного аппетита!
Есть вопросы по рецепту? Пишите мне комментариях – отвечу всем!