Евгения Пайкина(Гершова)

Порой даже самые дорогие кондитерские не могут подарить того неповторимого ощущения, которое приносит кусочек домашнего пирожного — свежего, обволакивающего нежным кремом и удивительно воздушного. Как приготовить заварные пирожные так, чтобы они радовали и глаз, и вкус, но не требовали сложных техник? Читайте дальше, чтобы узнать все тонкости ароматного десерта, от истории до самых простых советов приготовления. Взять обычные продукты и превратить их в изысканное лакомство — вот что вдохновляло французских мастеров на создание знаменитого pâte à choux, или заварного теста. Впервые оно появилось в XVI веке и стало основой для профитролей, эклеров, шу и множества других десертов, где начинка играет не меньшую роль, чем сама основа. Заварные пирожные на сливках не просто символ роскоши, а воплощение гениальной простоты: кипячение воды с маслом и быстрый ввод муки в один момент создают неповторимую текстуру. Сейчас всё чаще интересуются, как испечь заварные пирожные на домашней кухне, и р

Легкий, доступный и очень вкусный вариант хвороста. Минимум ингредиентов — максимум хруста! мука - 320г яйца куриные - 1шт. сахар - 2ст. л. разрыхлитель - 0,5ч. л. сахарная пудра - 1по вкусу растительное масло для жарки - 1по вкусу вода - 120мл соль - 1щепотка Подготовка теста: в миске слегка взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли. Влейте теплую воду и перемешайте. Для большего хруста в воду можно добавить 0,5 ч. л. водки — она испарится при жарке и придаст легкость. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, замешивая мягкое, податливое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Оставьте тесто накрытым на 10 минут, чтобы оно стало еще мягче. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщиной около 2 мм). Нарежьте полоски длиной 10–12 см и шириной 2–3 см. В каждой полоске сделайте надрез посередине и аккуратно выверните через него один край — получится фирменная фигурка. Разогрейте достаточное количество масла в глубокой сковороде. Масло должно быть хорошо горяч

Круглая кокетка - моя большая любовь. И как мне бывает не по себе, когда я читаю "мне круглая кокетка не идет". На самом деле не идет она единицам, в основном причина нелюбви к этой конструкции заключается в неудачно когда-то связанном изделии - у кого-то плечи покатыми оказываются, у кого-то рукава широкими, у кого-то пузырь на спине образуется. И ставится вердикт - не идет. Каких только кокеток я не вязала - и ажурные, и с аранами, и лицевой гладью. Я вязала их на самые разные типы фигур. И не было ни одной кокетки, которая бы села как-то не так. Вопрос "паруса" на спине мне задают довольно часто. И сегодня я попробую порассуждать - а почему же образуется пузырь на спине и что нужно сделать, чтобы этого пузыря не было? К сожалению, а может быть, и к счастью, у меня нет ни одной фотографии, на которой этот пузырь можно было бы увидеть. Прежде, чем рассуждать о причинах его возникновения, мне хотелось бы объяснить разницу между пузырем и вертикальной драпировкой. Если вы вяжете изделие