Константин Черняк

7 кулинарных хитростей при приготовлении рыбы Рыбу, неприятно пахнущую тиной, вымойте в крепком и холодном растворе соли, и запах исчезнет. Если за 10—15 минут до жарки куски рыбы замочить в молоке, то жаренная рыбка будет румяной и сочной. Слизь с рыбы (налим, сом) легко сойдет, если подержать её 15 минут в теплой соленой воде. Замороженную рыбу положите в полиэтиленовый мешок, туго завяжите и погрузите в теплую воду. Рыба оттает гораздо быстрее, чем на воздухе. При варке крупную рыбу кладите в кастрюлю с холодной водой, и доводите до кипения. Мелкую рыбу закладывайте только в кипяток. При разделке рыбы куски, на которых растеклась желчь из желточного пузыря, нужно потереть