Ирина Башурина (Минаева)

Летний тарт с творогом и абрикосами

Ингредиенты (на форму 22 см):
Для основы:
Овсяные хлопья — 100 г
Миндаль или фундук — 50 г
Сливочное масло — 50 г
Мёд — 1,5 ст. л.
Щепотка соли
Для начинки:
Творог (5–9%) — 200 г
Сметана — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Ваниль — по вкусу
Мёд или сахар — 1–2 ст. л.
Для верха:
Абрикосы — 5–7 шт.
Миндальные лепестки — 1 ст. л. (по желанию)
Приготовление:
Основа:
Овсяные хлопья и орехи измельчи в блендере в крошку.
Добавь растопленное масло, мёд и соль, перемешай.
Выложи массу в форму с бортиками, утрамбуй. Выпекай при 180°C 10 минут.
Начинка:
Смешай творог, сметану, яйцо, ваниль и мёд до однородности. Вылей на основу.
Верх:
Абрикосы нарежь дольками и красиво разложи по поверхности. Посыпь миндальными лепестками.
Выпечка:
Запекай тарт 25–30 минут при 180°C. Остуди и укрась свежими абрикосами или мятой.
Советы:
Можно делать тарт порционно в маленьких формочках — красиво для подачи!
Для основы подойдут любые орехи или даже семечки.
Абрикосы можно заменить персиком, сливой или ягодами.
Готовый тарт удобно брать с собой: заверни кусочки в пергамент — идеальный перекус на природе.
Для карамельного вкуса сверху смажь абрикосы ложкой мёда за 10 минут до готовности.#КулинарныеХитрости #ГотовитьПрощеПростого #КухняБезГраниц

Нежный лимонный творожник с тающей текстурой

Ингредиенты:
Мука — 100 г
Творог сухой — 250 г (рассыпчатый, 5-9%)
Лимон — 1 шт. (цедра + сок)
Масло сливочное — 180 г (размягчённое)
Яйца — 2 шт. (желтки + белки отдельно)
Сахар — 140 г + 1 ч.л. сахарной пудры для подачи
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Пошаговый рецепт:
Подготовка:
Разогрейте духовку до 190°C.
Отделите желтки от белков.
Масляная основа:
Взбейте 175 г масла с сахаром до кремообразного состояния.
По одному добавьте желтки, продолжая взбивать.
Лимонный акцент:
Добавьте цедру и сок лимона, разрыхлитель, взбейте.
Аккуратно вмешайте муку, затем творог (лопаткой).
Воздушная текстура:
Белки взбейте в крепкую пену, аккуратно введите в тесто в 2 этапа.
Выпечка:
Выпекайте 40-45 минут до золотистой корочки.
Остудите, посыпьте сахарной пудрой.
Почему это шедевр?
Творог делает текстуру влажной, но рассыпчатой
Лимонная цедра даёт яркий аромат без кислинки
Взбитые белки создают воздушную лёгкость
Совет: Подавайте слегка тёплым с шариком ванильного мороженого!