Евгения Бялло

Ein saftiger, langsam geschmorter Schinken mit einer ungewöhnlichen Cola-Note, dazu ein herzhafter Salat aus gekochten Bohnen und gebratenem Gemüse. Perfekt für ein beeindruckendes, rustikales Gericht. Zutaten: Für den Schinken: Schweineschinken (mit Schwarte) Salz Pfeffer Frischer Ingwer Cola Für den Salat: Rote Bohnen Aubergine Gurke Rote Zwiebel Zwiebel Sellerie Knoblauch Rosmarin Pflanzenöl Olivenöl Mayonnaise Senf Essig (Apfel- oder Weinessig) Salz Zubereitung: Das Fleisch auf ein Brett legen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben. Gut einmassieren. Frischen Ingwer reiben und ebenfalls gründlich auf beiden Seiten einarbeiten. Die Schwarte mit einem scharfen Messer einschneiden. Eine trockene Pfanne stark erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Währenddessen die roten Bohnen waschen und in einem Topf kochen. Das Fleisch wenden und weiter anbraten. Eine Auflaufform mit Folie auslegen, das Fleisch hineinlegen, fest einwickeln und bei ca. 190°C etwa 30 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Sellerie, Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und alles vermengen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Folie öffnen und das gebratene Gemüse aus der Pfanne darauf geben. Wieder fest verschließen und weitere 40–50 Minuten im Ofen garen. Für den Salat die Aubergine in Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun braten. Die gekochten Bohnen in eine Schüssel geben und die Aubergine hinzufügen. Gurke und rote Zwiebel schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, öffnen und weitere 15 Minuten bei 190–195°C ohne Folie bräunen lassen. Den Salat mit Mayonnaise, Senf, Essig und Salz abschmecken. Servieren: Den saftigen Schinken in Stücke schneiden und zusammen mit dem aromatischen Bohnensalat servieren. Außen knusprig, innen unglaublich zart – ein echtes Highlight! 🔥🍖