Фид
Светлана и Александр Германовы
поделилась темой6 сен
7 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ШАРЛОТКИ
Собрала для вас сразу семь домашних рецептов: пышную яблочную, нежную творожную, ароматную со сливами и корицей, без миксера, в аэрогриле и ленивую - «3 стакана». Выбирайте по настроению — среди этих вариантов точно найдётся тот, который захочется испечь уже сегодня.
Простая пышная шарлотка с яблоками
Ингредиенты:- яблоки — 400–500 г
- яйца комнатной температуры — 4 шт.
- сахар — 160 г
- мука — 160 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
Яйца с сахаром и солью взбиваю 7–8 минут до густой светлой массы. В два приёма аккуратно вмешиваю лопаткой просеянную муку с разрыхлителем. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 22 см и заливаю тестом. Выпекаю при 175–180 °C около 35–40 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Шарлотка с творогом и яблоками
Ингредиенты:- яблоки — 3 шт.
- мягкий творог 5–9% — 200 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 130 г
- сливочное масло — 80 г
- мука — 180 г
- разрыхлитель — 10 г
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца взбиваю с сахаром и солью до пышности. Добавляю протёртый творог и растопленное остывшее масло. Всыпаю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю. Половину яблочных долек вмешиваю в тесто, остальные раскладываю сверху. Выпекаю в форме 20–22 см при 175 °C около 45–50 минут. Готовность проверяю шпажкой.
Пышная шарлотка со сливами
Ингредиенты:- сливы — 450–500 г
- яйца комнатной температуры — 4 шт.
- сахар — 160 г
- мука — 160 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- крахмал — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца с сахаром и солью взбиваю 7–8 минут до пышной светлой массы. Аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Сливы разрезаю пополам, удаляю косточки и слегка присыпаю крахмалом. Тесто выливаю в застеленную пергаментом форму диаметром 22 см, сверху раскладываю сливы срезом вверх. Выпекаю при 175 °C около 40–45 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовую шарлотку немного остужаю в форме.
Шарлотка без миксера
Ингредиенты:- яблоки — 400–500 г
- яйца комнатной температуры — 3 шт.
- сахар — 140 г
- мука — 150 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по желанию
Яйца с сахаром и солью энергично взбиваю венчиком 3–4 минуты до светлой пены. Просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 20–22 см и заливаю тестом. Выпекаю в заранее разогретой духовке при 180 °C около 35–40 минут. Первые 25 минут духовку не открываю, готовность проверяю шпажкой.
Шарлотка в аэрогриле
Ингредиенты:- яблоки — 350–400 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 120 г
- мука — 120 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- соль — щепотка
- ванилин — по вкусу
Яйца взбиваю с сахаром и солью 5–7 минут до светлой пышной массы. Просеиваю муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваю лопаткой. Яблоки нарезаю, выкладываю в смазанную форму диаметром 18 см и заливаю тестом. Выпекаю в разогретом аэрогриле при 150 °C примерно 35–45 минут. Если верх быстро зарумянится, аккуратно прикрываю закреплённой фольгой. Готовность проверяю шпажкой. Готовую шарлотку оставляю в форме на 10 минут — так она сохранит пышность.
Шарлотка с яблоками и корицей
Ингредиенты:- яблоки — 500 г
- яйца — 4 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 140 г
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- корица — 1 ч. ложка
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
Яблоки нарезаю, смешиваю с корицей и лимонным соком. Яйца взбиваю с сахаром и солью 7–8 минут до светлой пышной массы. Аккуратно вмешиваю просеянную муку с разрыхлителем. Выкладываю яблоки в смазанную форму диаметром 22 см и заливаю тестом. Выпекаю при 175 °C около 35–40 минут. Первые 30 минут духовку не открываю. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Ленивая шарлотка «3 СТАКАНА»
Ингредиенты:- мука — 1 стакан
- манка — 1 стакан
- сахар — 1 стакан без горки
- разрыхлитель — 2 ч. ложки
- соль — щепотка
- сочные яблоки — 1,2–1,3 кг
- сливочное масло — 150 г
Смешиваю муку, манку, сахар, разрыхлитель и соль. Яблоки крупно натираю вместе с выделившимся соком. В застеленную форму 20–22 см выкладываю слоями: ⅓ сухой смеси, половину яблок, ещё ⅓ смеси, оставшиеся яблоки и сухую смесь. Слои не утрамбовываю. Сверху равномерно натираю холодное масло. Выпекаю при 180 °C около 50 минут до румяной корочки. Полностью остужаю, чтобы пирог хорошо держал форму.
А какую шарлотку вы любите больше всего — классическую с яблоками или с необычной начинкой? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#шарлотка #пирог #яблоко #выпечка #рецепт
Фид
Светлана и Александр Германовы
поделилась темой20 авг
Турецкая ачма — мягкие слоёные булочки: тесто получается просто пух
Эти турецкие булочки получаются очень мягкими, воздушными и слоёными. Благодаря прослойке из сливочного масла внутри хорошо видны тонкие слои, а мякиш буквально разбирается на волокна. Сладость у ачмы умеренная, поэтому булочки можно подавать и просто к чаю, и с вареньем, мёдом или сыром.
Для теста:- Вода тёплая — 100 мл
- Дрожжи сухие — 8 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный белок — 1 шт.
- Соль — 5 г
- Сахар — 30 г
- Растительное масло — 50 мл
- Молоко — 150 мл
- Мука — 500–550 г
Для прослойки:
- Сливочное масло мягкое — 60 г
- Растительное масло — 10 мл
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 0,5 ч. л.
Дополнительно:
- Растительное масло — для смазывания миски и рабочей поверхности
- Немного сливочного масла — для смазывания готовых булочек
Приготовление:
1. В тёплую воду температурой примерно 35–38 °C всыпаю сухие дрожжи, хорошо размешиваю и оставляю на 10–15 минут.
2. В большую миску разбиваю одно целое яйцо и добавляю белок ещё одного яйца. Желток пока откладываю — он понадобится для смазывания булочек. Добавляю соль, сахар и растительное масло. Перемешиваю венчиком до однородности.
3. Вливаю тёплое молоко, затем добавляю подготовленную дрожжевую смесь и ещё раз хорошо перемешиваю.
4. Сначала добавляю примерно половину просеянной муки и перемешиваю. Затем постепенно подсыпаю оставшуюся муку и начинаю замешивать тесто руками. Всю муку сразу не добавляю: её количество может немного отличаться в зависимости от качества и влажности. Мне нужно получить очень мягкое и эластичное тесто. Небольшая липкость допустима, поэтому стараюсь не забивать тесто лишней мукой. Всего может понадобиться около 500–550 г муки.
5. Миску слегка смазываю растительным маслом, перекладываю в неё тесто и накрываю. Оставляю в тёплом месте примерно на 40–60 минут, ориентируясь прежде всего не на время, а на объём: тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
6. Мягкое сливочное масло смешиваю с 10 мл растительного масла. Получается мягкая и пластичная масляная смесь, которую будет удобно распределять по тесту.
7. Рабочую поверхность хорошо смазываю растительным маслом. Подошедшее тесто выкладываю на стол и руками аккуратно растягиваю в прямоугольный пласт размером примерно 35 × 50 см. Стараюсь растягивать тесто равномерно, чтобы толщина пласта была примерно одинаковой.
8. Поверхность теста смазываю частью подготовленной масляной смеси. Мысленно делю прямоугольник на три равные части. Одну треть пласта заворачиваю к центру, затем накрываю её противоположной третью. Получившийся пласт снова слегка смазываю масляной смесью и складываю ещё раз пополам. Если после складывания тесто сильно стягивается и плохо растягивается, даю ему отдохнуть 5–10 минут.
9. Получившийся прямоугольник аккуратно растягиваю руками, стараясь сохранить слои и не порвать тесто. Разрезаю пласт вдоль на 8 полосок. Каждую полоску слегка вытягиваю и скручиваю в жгут. Затем соединяю концы, формируя витую булочку. Края хорошо закрепляю, чтобы при расстойке и выпечке они не разошлись.
10. Перекладываю заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние. Накрываю и оставляю на 15–20 минут, чтобы булочки хорошо поднялись. Тем временем заранее разогреваю духовку до 190 °C в режиме «верх-низ». В зависимости от особенностей духовки температуру можно увеличить до 200 °C.
11. Отложенный желток смешиваю с половиной чайной ложки молока. Аккуратно смазываю подошедшие булочки сверху, стараясь их не примять.
12. Ставлю противень в хорошо разогретую духовку и выпекаю ачму при 190–200 °C примерно 25–30 минут, до красивого золотисто-румяного цвета. Точное время выпечки зависит от духовки и размера булочек, поэтому ориентируюсь прежде всего на их внешний вид.
13. Горячие булочки сразу после духовки слегка смазываю сливочным маслом. Благодаря этому корочка становится ещё нежнее и появляется приятный сливочный аромат. Даю ачме немного остыть — и можно подавать.
Булочки получаются невероятно мягкими и воздушными, а если разломить одну, хорошо видно, как отделяются тонкие масляные слои. Ачма получается умеренно сладкой, поэтому, если вы любите более сладкую выпечку к чаю, количество сахара в тесте можно немного увеличить.
А вы пробовали готовить турецкую ачму дома или пока только любовались этими слоёными красавицами? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#ачма #булочка #выпечка #тесто #рецепт
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
206
- мурам аджинджалСухум
- Александр Двинянинпгт. Междуреченск (Удорский район)
- Виктор ПариевУсинск
- Margarita Serpnikovaг. Шебекино (Шебекинский район)
116
- КНИГА ПАМЯТИ НОВОРОССИИ73069 подписчиков
- Советы для здоровья225164 подписчика
- ОБЩАЯ ПОБЕДА111747 подписчиков
- Шебекинский муниципальный округ5105 подписчиков
- Вкусно и Просто c Ноной!3538502 подписчика
Правая колонка