Татьяна Мартыненко Кривко

Глазурь для кулича на желатине без яиц

Ингредиенты:
• Желатин — 1 ч.л.
• Вода — 6 ст.л.
• Сахар — 180г.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Сахарная пудра — 120г.
Приготовление:
1. Желатин залейте 2 ст. л. воды и оставьте набухать на 10 минут.
2. В сотейнике смешайте сахар и 4 ст. л. воды, доведите до кипения.
3. Добавьте набухший желатин и перемешайте до полного растворения.
4. Взбейте миксером 4–5 минут, пока масса не станет густой и белой.
5. Добавьте лимонный сок и сахарную пудру, ещё немного взбейте.
Наносите глазурь сразу на тёплый кулич — она красиво стечёт и быстро застынет.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять к Пасхе.

Кулич, который не черствеет

Обязательно сохраняйте рецепт, он вам пригодится на Пасху!

Ингредиенты для опары:

• Дрожжи — 15 г (сухие)
• Молоко — 450 мл (теплое)
• Сахар — 3 ст.л.
• Мука — 250г.

Для теста:

• Яйца — 4 шт. + 2 желтка
• Сахар — 320г.
• Мука — 850 г (просеять!)
• Слив. масло — 200 г (мягкое)
• Цедра и сок 1 апельсина

Для начинки:

• Изюм — 200г.
• Сухофрукты/цукаты — 200г.

Идеальная глазурь (Швейцарская меренга):

• Белки — 100г.
• Сахар — 180г
Приготовление:
1. Опара: Смешиваем теплое молоко, дрожжи, 3 ст. л. сахара и 250 г муки. Накрываем и оставляем в тепле на 20 минут, пока не появится «шапочка».
2. Тесто: Взбиваем яйца, желтки и сахар до пышности. Добавляем в опару.