Рамета Афаунова (Теуважукова)

Омлет «Деревенский»: пышный, сытный, с кефирной ноткой!

Этот омлет — из разряда «гости на пороге, а в холодильнике шаром покати». Яйца, кефир, кусочек колбасы и зелёный лук находятся почти всегда. А в духовке вся эта простота превращается в высокое, румяное блюдо, которое можно есть ложкой, намазывать на хлеб или просто наслаждаться его нежностью. Что понадобится Яйца — 5 штук. Кефир — 200 мл (примерно стакан). Колбаса варёная (или сосиски, ветчина) — 150–200 г. Зелёный лук — небольшой пучок. Соль, перец чёрный — по вкусу. Масло сливочное для смазывания формы. Пошаговое приготовление Шаг 1. Подготовка формы и духовки Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Форму для запекания (керамическую, стеклянную или чугунную сковороду без ручки) щедро смажьте сливочным маслом. Можно присыпать сухарями, но не обязательно. Шаг 2. Начинка Колбасу нарежьте мелким кубиком или соломкой. Зелёный лук измельчите. Если хотите более насыщенный вкус, колбасу можно слегка обжарить на сковороде до лёгкой корочки, но это не обязательно. Шаг 3. Яично-кефирная основа В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем. Взбивайте не до пены, а просто до однородности, вилкой или венчиком. Влейте кефир и снова хорошо перемешайте. Кефир сделает омлет более плотным, чем молоко, но при этом очень нежным, с лёгкой кислинкой. Шаг 4. Сборка Выложите колбасу и лук в форму, равномерно распределите. Залейте яично-кефирной смесью. Можно слегка перемешать ложкой, чтобы начинка не лежала только на дне, но обычно она сама распределяется. Шаг 5. Запекание Поставьте форму в разогретую духовку на 25–30 минут. Омлет должен подняться, стать золотистым и плотным по краям, но слегка трепетным в центре. Готовность проверьте зубочисткой: если выходит сухой — готово. Шаг 6. Отдых Не вынимайте омлет сразу. Дайте ему постоять в выключенной духовке 5–7 минут, чтобы он немного осел и стабилизировался. Тогда он будет отлично резаться на порции. Итог: завтрак, который греет Этот омлет получается высоким, пористым и очень сытным. Кефир даёт чуть заметную приятную кислинку, зелёный лук — свежесть, а колбаса — мясную ноту. Хорош как в горячем виде, так и в холодном — кусочек можно взять с собой на перекус. Подавайте со сметаной, свежими овощами или просто с куском бородинского хлеба. А если останется — на следующий день это отличная основа для бутербродов.

32 пирожка за раз! Сдобное тесто и начинка, которую обожают дети

Мама поделилась рецептом пирожков для внука, а я делюсь им с вами — потому что такие рецепты должны жить. Это не просто выпечка, а маленькие семейные традиции, которые передаются от сердца к сердцу. Приехали дети в гости, и внук — обязательно. Решила его побаловать сладкими пирожками. Он очень любит пирожки с повидлом, особенно с яблочным. Купила баночку яблочного повидла — обещали, что не растекается при выпечке. Но, честно скажу, враньё: всё равно немного подтекает 😊 Для теста: - Молоко — 500 мл (кипячёное, тёплое) - Сахар — 125–150 г - Соль — 1 ч. л. с горкой - Яйца — 3 шт. - Сметана — 100 г (можно заменить: майонез — 100 г или маргарин — 100 г) - Дрожжи сухие — 1,5 ст. л. - Масло растительное — 50 г - Мука — 800–850 г (примерно) Для начинки: - Яблочное повидло — 1 банка (густое) - Для смазывания: - Яйцо — 1 шт. - Молоко — 1 ст. л. - Ванилин — щепотка (по желанию) Приготовление: 1. Поставила тесто. Пол-литра кипячёного молока остудила до тёплого состояния. Добавила чайную ложку соли с горкой и полстакана сахара — это примерно 125–150 г. Вбила 3 яйца, положила 100 г домашней сметаны (можно заменить майонезом или маргарином) и добавила 1,5 столовые ложки сухих дрожжей. 2. Всё хорошо перемешала, добавила немного муки, чтобы получилось жидкое тесто, и оставила подходить. Минут через 15 масса заметно поднялась — дрожжи, наверное, свежие. 3. Перемешала и начала постепенно добавлять муку. У меня уходит примерно 800–850 г — всё зависит от муки, иногда требуется чуть меньше. Когда тесто стало густым, добавила около 50 г подсолнечного масла. Замесила мягкое, приятное тесто. Обязательно прочитала молитву Богородице. 4. Переложила тесто в чашку, смазанную маслом, накрыла сначала плёнкой, потом полотенцем и поставила в тёплое место. Тесто сдобное, поэтому подходит около часа — минут 40–45 точно, в зависимости от температуры в комнате. 5. Когда тесто подошло, я его один раз обмяла и дала подойти ещё 15–20 минут. После этого разделила на шарики — у меня получилось 32 штуки весом примерно по 50 г. Все шарики накрыла влажным полотенцем, чтобы тесто не подсыхало. 6. Начинка у меня уже была готова. Каждый шарик слегка расплющила руками, положила начинку, залепила пирожки и аккуратно уложила их на противень на расстоянии 1,5–2 см друг от друга. На один противень помещается 16 пирожков, поэтому получилось два противня. 7. Пеку обычно по одному противню — мне так удобнее. Первые пирожки поставила на расстойку. Минут через 10 начала лепить вторые. Подошедшие пирожки смазала яйцом: одно яйцо взбила со столовой ложкой молока и добавила немного ванилина. Дала им постоять 5 минут. 8. Духовка разогрета до 180 °C. Поставила противень в духовку и сразу закрыла дверцу. Выпекала около 25 минут: первый противень — до 30 минут, второй — примерно 25. Так же поступила со вторым противнем. В итоге получилось 32 прекрасных, румяных и очень вкусных пирожка. Внук сказал: — Бабушка, я таких пирожков, как у тебя, не ел нигде! Но это же внук — он бабушку любит 😊 И всё же попробуйте — пирожки действительно очень вкусные. С молочком, с чаем, со сметанкой… Возможные нюансы рецепта: - В рецепте указано 1,5 ст. л. сухих дрожжей, но я заметила, что можно положить немного меньше — примерно 1 ст. л. без горки. Тесто всё равно отлично подходит, а вкус получается более мягким, без дрожжевого привкуса. - Сначала тесто получается жидким, как на опару, а затем мы добавляем муку. Это не классическая опара, а удобный домашний способ замеса — так тесто выходит очень нежным. - В тесте много сахара, яиц и сметаны, поэтому ему нужно чуть больше времени для подъёма. Если в комнате прохладно, дайте тесту постоять подольше — оно станет только лучше. - Даже густое повидло иногда подтекает — это нормально. Я стараюсь класть начинку умеренно, хорошо защипывать края и иногда добавляю щепотку крахмала в повидло. - Если есть время, дайте пирожкам постоять 15–20 минут перед духовкой — они получатся более пышными и мягкими. - Я ставлю пирожки в хорошо разогретую духовку и сразу закрываю дверцу — так они лучше поднимаются и румянятся. - Можно добавить щепотку ванилина прямо в тесто — аромат будет нежнее. - Если любите менее сладкое тесто — берите 125 г сахара. Для более мягкого и десертного варианта — 150 г. Признавайтесь, кто уже почувствовал аромат свежей выпечки через экран? С вами была Инга на кухне — готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #пирожок #выпечка #тесто #повидло #рецепты

ПЕЧЕНЬЕ ВКУСНЕЕ, ЧЕМ ТОРТ НАПОЛЕОН: Даже крем не нужен 😋 Самый простой рецепт 👍 Ингредиенты: Для слоеного печенья: кефир — 60 мл; сахар — 1 ст.л.; яйцо — шт.; сливочное масло — 120 г; мука — 260 г; разрыхлитель — 1 ч.л.; соль — щепотка; Для начинки: сахар — 50 г; кокосовая стружка — 50 г. Приготовление: В небольшую чашу разбиваем яйцо, высыпаем сахар и соль, вливаем кефир и тщательно перемешиваем. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель. Холодное сливочное масло разрезаем на небольшие кусочки и кладем в муку. Руками перемалываем масло в муке до состояния крошки. В крошку влваем смесь из кефира, быстро замешиваем тесто. Полученное тесто накрываем тарелкой и убираем в холодильник на полчаса. Соединяем сахар и кокосовую стружку. Колобок теста скалкой раскатываем в прямоугольный тонкий пласт. Посыпаем пласт смесью сахара и кокосовой стружки, слегка вдавливаем в тесто скалкой. Два противоположных края пласта сворачиваем внутрь. Посыпаем тесто снова сахаром и стружкой, слегка придавливаем.Получается более тонкий прямоугольник. Концы этого прямоугольника снова складываем внутрь, опять посыпаем начинкой. Прикладываем край тонкого прямоугольника ко второму краю, посыпаем тесто начинкой. Полуается подобие колбаски, ее раскатываем в более тонкую пластину. Посыпаем пластину теста сахаром и стружкой, делим поперек на небольшие прямоугольники. Выкладываем будущее печенье на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье в духовке при 180 градусах 15 минут. Приятного аппетита ❤