((( Юрий Пфайфер )))

Всем привет! Приготовим очень вкусное заправку для борща на зиму. Подготавливаем всё необходимое и приступаем. Ингредиенты: - Свёкла – 1 кг - Морковь – 500 г - Лук репчатый – 500 г - Томаты свежие или томатная паста – 500 г - Уксус столовый (9%) – 70 мл - Сахар – 80 г - Масло растительное – 100 мл - Соль – 2 ч.л. - Перец черный молотый – по вкусу Приготовление: 1. Свёклу необходимо натереть на тёрке. Можно пропустить через комбайн. Тут уже как удобно! Пропустить через комбайн нужно и лук, натирать его конечно очень долго и неудобно. Ножом шинковать тоже не вариант. После того, как лук у нас уже подготовлен, также необходимо натереть на тёрке или пропустить через комбайн морковь. 2. Далее берём помидоры, для того чтобы снять кожицу с них, опускаем томаты в кипящую воду, снимаем шкуру. Только после этого перемалываем томаты блендером. 3. Берём кастрюлю, вливаем растительное масло. Обжариваем морковь и лук. Как только они станут немного румянами, отправляем в кастрюлю свёклу. Доб

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Сложите в эмалированный тазик или кастрюлю, всыпьте 1 ст. л. соли и немного помните и перетрите руками, чтобы капуста слегка осела и дала сок. Морковь хорошо промойте, очистите от кожицы и натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке. Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины. Стручки сладкого перца разрежьте вдоль пополам или на четвертинки — в зависимости от размера — и удалите все лишнее: плодоножки, семена и перегородки. Нарежьте перец поперечной соломкой. Обработайте помидоры. У каждого надрежьте крест-накрест кожицу на противоположном от плодоножки конце, опустите помидоры на 20 секунд в кипящую воду, затем в холодную. После этих манипуляций снимите с помидоров кожицу. Это необязательная процедура, но лучше, если кожурок в капустном салате не окажется. Разрежьте помидоры пополам, удалите плодоножки, затем нарежьте плоды на дольки. Сложите все нарезанные овощи в емкость с капустой. Добавьте сахар, о

Удивительно, как мало мы доверяем тому, что видим на прилавках среди мясных деликатесов. А между тем, домашняя ветчина давно стала не только достойной альтернативой магазинным продуктам, но и настоящим культурным явлением. Такое блюдо рождается из простых ингредиентов, но каждая деталь процесса — как особый ритуал, соединяющий ручной труд, фантазию и кухонную алхимию. Откройте для себя старую добрую технологию приготовления ветчины прямо у себя дома — без лишних затрат, с настоящим вкусом мяса и специй. Домашняя ветчина из рульки: вкус настоящего мяса без компромиссов Ветчина, которую готовят дома: от истории к современной кухне Домашняя ветчина — это не просто способ накормить семью, это часть гастрономической традиции, пришедшей к нам из глубины веков. Когда-то, до появления продуктов массового производства, ветчину варили в каждой семье: мясо солили, специями и чесноком насыщали вручную, формировали рулет, а потом томили на слабом огне, чтобы сохранить максимум сочности внутри. Сег

Зимой, когда обилие свежих овощей и зелени заметно уменьшается, всегда хочется чего-то пикантного, с перчинкой. Аджика всегда шла у нас зимой на ура. И, хотя, у нас в семье никто острое не любит, все же жгучий соус способен придать больше насыщенности зимним обедам и ужинам. Хочу поделиться рецептом, простой, но вкусной жгучей аджики из болгарского перца. Пропорции указываю из расчета на килограмм основного продукта, а там уже рассчитывайте — кому сколько надо. Как я уже написала, мы не особо любим острое, поэтому много я не делаю. Из указанного количества получается одна банка объемом примерно 1 литр. Обычно еще немного остаётся на «сейчас покушать». Все будет зависеть от сорта перца, его сочности, а также от сочности помидор. Вот подробный рецепт приготовления жгучей аджики из болгарского перца на зиму: · Болгарский перец — 1 кг · Томаты (можно использовать томатную пасту) — 500 г · Чеснок — 3-4 головки (по вкусу) · Острый перец (чили или любой другой острый) — 2-4 шт. (по вкусу)

Приготовление ветчины в домашних условиях — это не только способ сэкономить, но и возможность получить полностью натуральный продукт без сои, красителей и усилителей вкуса. Ветчинница — простое устройство, которое под давлением пружин спрессовывает мясо, превращая кусочки в единый, плотный батон . Главное преимущество приготовления в духовке перед варкой в кастрюле — более равномерный прогрев и насыщенный вкус, напоминающий запечённое мясо. Секрет идеальной ветчины: почему важно «вымешивать» мясо? Чтобы кусочки мяса скрепились в единый монолит, недостаточно просто смешать их со специями. Секрет — в извлечении белка миозина. Когда вы добавляете соль и интенсивно перемешиваете мясо в течение 5–10 минут, белок выделяется, делая массу липкой и вязкой. Именно этот процесс гарантирует, что готовая ветчина будет легко нарезаться тонкими ломтиками и не рассыплется . Классический рецепт ветчины из свинины Этот рецепт максимально приближен к технологии производства ветчины. Он требует врем