Ирина Баракшаева ( Kузнецова )

Здравствуйте, мои дорогие! Наверное, у многих дачников бывает такая история: вроде бы вчера огурчики были маленькие и аккуратные, а сегодня заглядываешь на грядку — и уже лежат настоящие великаны. Срывать жалко, в салат такие огурцы не всегда хочется, а выбрасывать хороший урожай и вовсе рука не поднимается. Вот именно для таких случаев у меня есть замечательный рецепт. Из переросших огурцов получается очень вкусная овощная икра на зиму. Она ароматная, густая, нежная и прекрасно подходит и к картошке, и к мясу, и просто на кусочек свежего хлеба. Самое приятное, что вкус огурцов в готовой икре совсем не кажется простым или скучным. В сочетании с морковью, луком, сладким перцем, помидорами и томатной пастой получается настоящая овощная заготовка с насыщенным вкусом. Зимой открываешь баночку, а на кухне сразу становится немного уютнее. Ингредиенты: Как приготовить: После этого икру можно убрать на хранение. Мне особенно нравится этот рецепт за его практичность. Переросшие огурцы, которые

Огурцы хрустящие, пикантные, очень вкусные! Попробуйте приготовить! Для рецепта вам понадобится: 4 кг огурцов 0,5 кг лука большой пучок укропа 3 ст. ложки соли 6 ст. ложек сахара 250 мл растительного масла 200 мл 9% столового уксуса Выход - примерно 4,5 л готового салата (6 банок по 0,65 л и 1 банка 0,5 л + ещё немного осталось). ПРИГОТОВЛЕНИЕ Огурцы хорошо моем и нарезаем на кружки толщиной 5-7 мм. Взвешиваем в нарезанном виде. Складываем в большую кастрюлю или таз. Сюда же кладем лук, нарезанный тонкими полукольцами, и крупно нарубленный укроп. Перемешиваем. Всыпаем необходимые по рецепту соль, сахар, вливаем растительное масло. Всё аккуратно перемешиваем. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов, чтобы огурцы дали сок. Ставим на плиту и, аккуратно перемешивая, доводим до кипения. Как только закипит, вливаем уксус и провариваем ещё 3-4 минуты. Огурцы должны изменить цвет. Варить дольше указанного времени не рекомендуется, чтобы огурцы не получились излишне мя