Elena Siebert

Пышный домашний пирог на кефире

Это тот самый «выручайка»-пирог, который получается всегда!
Ингредиенты:
• Кефир — 250мл.
• Яйца — 3шт.
• Сахар — 180г.
• Масло — 80г.
• Мука — 260г.
• Разрыхлитель — 10г.
• Ваниль — по вкусу
• Щепотка соли
• Пудра — для посыпки
Приготовление:
1. Яйца взбиваю с сахаром до светлой пышной массы.
2. Добавляю кефир, растопленное масло, ваниль и щепотку соли.
3. Всыпаю муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваю до однородности.
4. Переливаю тесто в форму (лучше смазать маслом) и разравниваю.
5. Выпекаю при 180°C примерно 35–45 минут до золотистой корочки.
6. Остужаю, посыпаю пудрой — и всё, можно нарезать.
Совет: не открывайте духовку первые 25–30 минут — тогда пирог будет максимально пышным.

Курники

Ингредиенты:
• Сметана — 200г.
• Маргарин — 250г.
• Мука
• Сода — 1/2 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Филе куриное — 800г.
• Картофель — 2шт.
• Лук репчатый (красный) — 1шт.
• Перец черный (молотый)
• Масло сливочное — 50г.
Приготовление:
1. Делаем тесто: в сметану добавляем соду и соль. Смешиваем сметану с мягким маргарином. В полученную массу добавляем муку (на глаз) так, чтобы тесто получилось эластичное, как пластилин и не липло к рукам. Оставляем тесто на 15 минут.
Нарезаем куриную грудку маленькими кусочками.
2. Нарезаем небольшими кубиками картофель. Добавляем к куриным грудкам. Нарезаем небольшими кубиками лук. Добавляем к полученной начинке.
3. Всю начинку перемешиваем, заправляем солью и перцем.
Берем по немногу теста и делаем блины, размером с ладонь. Кладем во внутрь начинку. Сворачиваем в форме полузакрытой корзинки, защепляя по краям (в середине оставить открытое место).
4. На противень выкладываем пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом. Выкладываем на бумагу получившиеся курники.
Прогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем курники 20-25 минут, до образования румяной корочки.