Марина Сладкова(Данилова)

Самый простой домашний кетчупна зиму

Ингредиенты:
помидоры — 4 кг
сладкий перец — 800 г
репчатый лук — 300 г
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
сухой чеснок — 1 ст. л.
молотый кориандр — 1 ч. л.
сухая горчица — 1 ст. л.
гвоздика — 10 бутонов
уксус 9% — 2 ст. л.
Сначала подготавливаю овощи. Помидоры хорошо мою, перец очищаю от семян, лук — от шелухи.
Беру большую кастрюлю и сразу нарезаю овощи прямо в неё. Помидоры режу на четыре части. Сладкий перец нарезаю небольшими кусочками произвольной формы, лук — примерно так же.
Перемешиваю овощи и ставлю кастрюлю на огонь. Сначала периодически помешиваю, пока помидоры не начнут активно выделять сок. После этого варю всё до полной мягкости. Здесь точного времени нет — оно зависит от того, насколько крупно вы нарезали овощи.
Когда помидоры, перец и лук хорошо разварились, убираю часть выделившегося сока. Удобнее всего сделать это половником через сито или дуршлаг.
Количество сока регулируйте по своему вкусу. Хотите густой кетчуп — уберите побольше, нравится более жидкий соус — оставьте больше жидкости. Я делаю кетчуп средней густоты.
Снимаю кастрюлю с огня и тщательно пробиваю овощи погружным блендером до однородной консистенции.
Теперь добавляю соль, сахар, сухой чеснок, молотый кориандр, сухую горчицу и гвоздику. Если гвоздику не любите, её вполне можно не добавлять.
Вливаю 9% уксус, всё хорошо перемешиваю и снова ставлю кастрюлю на огонь.
Накрываю крышкой и после закипания провариваю кетчуп ещё около 5 минут на небольшом огне. За это время специи успевают раскрыться, а аромат становится ещё насыщеннее.
Горячий кетчуп разливаю по подготовленным банкам и закрываю крышками.
Из этого количества продуктов у меня получилось примерно 3 литра кетчупа — шесть полулитровых баночек и ещё немного осталось на пробу.
Кетчуп получается ярким, ароматным и очень приятным по вкусу. Хорошо подходит к картошке, макаронам, мясу, домашней пицце и различным закускам.
И конечно, специи всегда можно немного изменить под себя. Кто-то любит поострее, кто-то послаще, а кому-то нравится добавить больше чеснока. В этом и прелесть домашнего кетчупа — вкус можно сделать именно таким, как нравится вашей семье.
Приятного аппетита!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Заливаю кефиром фарш и готовлю ленивые беляши. Так просто и быстро, а по вкусу не отличишь

Готовьте с удовольствием!
Понравился рецепт? Сохраняйте и делитесь им с друзьями. Подписывайтесь на мою группу "Готовим с Олей", у меня много простых рецептов на каждый день: https://ok.ru/gotovimsolei

Кабачки на сковороде с чесноком и соевым соусом за 15 минут

Ингредиенты:
- Кабачок — 350–400 г
- Паприка — 1 ч. л. с горкой
- Мука — 1 ч. л. с горкой
- Растительное масло — для жарки
Для заправки:
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Горчица готовая — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Укроп — небольшой пучок
- Приправа для шашлыка или для моркови по-корейски — 1 ст. л.
- Перец чили — по желанию
Приготовление:
1. Беру один кабачок, граммов 350–400. Мою, обрезаю и режу брусочками. После этого складываю в чашку, добавляю чайную ложку с горкой паприки, чайную ложку с горкой муки. Всё это хорошенько перемешиваю и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета.
2. Пока кабачок жарится, я готовлю к нему заправочку. Беру столовую ложку, даже полторы, соевого соуса. Добавляю туда пол чайной ложки готовой горчицы, пол чайной ложки соли. Добавляю туда 2–3 зубчика чеснока, пропущенного через чеснокодавку.
3. Небольшой пучок, несколько веточек укропа мелко рублю и добавляю туда. Добавляю также столовую ложку приправы: можно взять приправу для шашлыка, можно взять приправу для моркови по-корейски. И всё это хорошенько вымешиваю. Как только кабачок у нас обжарился, я его перекладываю в чашку и добавляю туда заправочку.
4. Хорошенько всё вымешиваю, пробую на вкус. Можно добавить немножко перчика чили. И ставлю остывать. Как только блюдо остыло, можно наслаждаться. Оно очень-очень вкусное.
Мы с мужем обычно большую порцию не делаем. Нам хватает одного кабачка. Но если семья большая, порцию можно увеличить. Попробуйте. Быстро, вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее и не требуют удаления семян.
- Добавьте соевый соус постепенно, если он у вас очень солёный, чтобы вкус получился сбалансированным.
- Учитывайте, что приправа для шашлыка и для моркови по-корейски бывает разной по остроте и соли, поэтому ориентируйтесь на свой вкус.
- Попробуйте оставить кабачки в заправке на 15–20 минут — вкус станет более насыщенным.
- Подавайте блюдо слегка тёплым или полностью охлаждённым — в обоих вариантах оно получается по-своему вкусным.
- Используйте свежий чеснок — именно он придаёт этой закуске яркий аромат и вкус.
- Добавьте немного лимонного сока, если хочется сделать вкус более свежим и выразительным.
- Храните готовую закуску в холодильнике не дольше двух суток — за это время она остаётся самой вкусной.
А вы любите такие кабачки или готовите их совсем по-другому? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #закуска #чеснок #ужин #рецепт