Ирина Мищенко-Зяброва

БАКЛАЖАНЫ С ЧЕСНОКОМ

⠀
Этот рецепт простой и быстрый, но от этого не менее вкусный.⠀
баклажаны - 5 кг.
чеснок очищенный - 200 грамм
масло растительное - 500 мл.
соль - 1 стакан
уксус - 2 стакана
вода для рассола - 5 литров
чеснок очищенный - 200 грамм
масло растительное - 500 мл.
соль - 1 стакан
уксус - 2 стакана
вода для рассола - 5 литров
баклажаны помыть, обрезать плодоножки, порезать на 4 части;⠀
⠀
подготовить чеснок - выдавить чеснодавкой в миску;
⠀
залить баклажаны 5-ю литрами воды, поставить на газ, когда закипит всыпать соль и уксус. Варить после закипания 15 минут,главное не переварить;⠀
⠀
вытащить баклажаны на дуршлаг и дать стечь воде;⠀
⠀
высыпать синенькие в кастрюлю;⠀
⠀
раскалить масло и залить синенькие. Высыпать чеснок и перемешать;⠀
⠀
разложить по банкам и закатать. Перевернуть и укутать одеялом на сутки.⠀
⠀
выход 9 баночек по 0,5л.⠀
БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
баклажаны - 2 кг.
помидоры - 2 кг.
красный сладкий перец - 5 - 6 шт.
перец острый не целый - 1 шт.
головка чеснока - 1 шт.
сахар - 0,5 стакана
растительное масло - 150 мл.
уксус - 50 мл.
соль - 50 грамм
помидоры помыть и перекрутить на мясорубке;⠀
перец сладкий перекрутить так же вместе с горьким на мясорубке;⠀
⠀
баклажаны порезать на кубики по 2,5-3 см. ;⠀
⠀
высыпать в большую кастрюлю помидоры и перец, закипятить, бросить туда баклажаны, сахар, масло, соль и кипятить 15 минут;⠀
⠀
в это время чистим чеснок и выдавливаем его через чеснодавку;⠀
⠀
после 15 минут кипения добавляем чеснок, уксус и ещё кипятим 2-3 минуты. Можно добавить сахара по вкусу ещё;⠀
⠀
разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать на сутки;⠀
⠀
выход 10 баночек по 0,5л.⠀