Ирина Антоненко

Салат «Афоня» Иногда не нужен никакой ресторан.

Что нужно:
300 г куриного филе
3 яйца
2 свежих огурца
1 морковь
200 г твёрдого сыра
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. зернистой горчицы
небольшой пучок укропа
соль — по вкусу
Как готовлю я:
Сначала отвариваю курицу — минут 20–25, пока не станет мягкой.
Пока варится, натираю морковь, яйца и сыр.
Запах — как будто вся кухня наполняется ожиданием чего-то вкусного.
А потом — мой маленький секрет:
Я делаю соус не просто из сметаны.
Смешиваю желтки с солью, маслом, ложкой горчицы и рубленым укропом.
Получается что-то между домашним майонезом и соусом «цезарь» — ароматный, с лёгкой пикантностью.
Первым слоем выкладываю курицу — и обязательно смазываю этим соусом.
Потом идут белки, натёртые на тёрке, затем — огурчики. (Если они слишком сочные, чуть отжимаю, иначе салат “поплывёт”.)
Следом — морковь, уже перемешанная с остатками соуса.
И сверху — тёртый сыр.
Обязательно много сыра! Он соединяет все вкусы и даёт ту самую нежность.
Когда я ставлю “Афоню” в холодильник на полчаса, мне уже сложно дождаться.
Пахнет вкусно, выглядит красиво — и каждый раз, когда я подаю его на стол, кто-нибудь обязательно спрашивает:
«А что это за салат? Такой домашний, тёплый, будто из детства!»
Вот за это я его и люблю
Мои советы:
Добавь немного сливок в соус, если хочешь сделать его нежнее.
Не жалей укропа — именно он придаёт свежесть.
И не пугайся простоты — в этом салате всё волшебство именно в ней.