Наталья Гребенщикова

Грибная фантазия с паштетом

Эти грибочки — не просто закуска, а трогательное осеннее воспоминание на тарелке. Хрустящие, ароматные, с сюрпризом внутри, они покорят ваших гостей с первой минуты. Вам понадобится (для волшебства на 8 - 10 грибочков): — Хлеб: Ломтики тостового хлеба — Для шляпки: Томатная паста, сладкая молотая паприка, 1 яичный желток (для скрепления). — Для начинки: Ваш любимый нежный паштет (печеночный, из птицы) или сливочный сыр, смешанный с мелко рубленным чесноком и зеленью (укроп, петрушка). — Для ножки: Свежая редька (дайкон или классическая черная), очищенная. Белый или черный кунжут для украшения. — Для подачи: Свежие листья салата (айсберг, руккола, корн). Шаги к волшебству: Ломтики хлеба преображаем с помощью круглой вырубки (или стакана), создавая аккуратные заготовки. Каждую из них чуть раскатываем скалкой, чтобы они стали более податливыми и лучше держали форму. Теперь — самый важный момент: делаем на будущей шляпке небольшой надрез с одного края. Смазываем его взбитым желтком, аккуратно складываем края внахлест и скрепляем, формируя изящный купол настоящего гриба. Эта маленькая хитрость придает нашей выпечке удивительно правдоподобный вид. Каждую заготовку щедро смазываем томатной пастой, которая после запекания подарит румянец и легкую кислинку. Сразу же, пока томат не высох, «припыляем» шляпки сладкой паприкой — она не только добавит золотистого оттенка, но и окутает их теплым, бархатистым ароматом. Чтобы повторить пористую поверхность гриба, нам нужен сыр. Мелко нарежьте его ножом. Осторожно обмакните каждую томатную шляпку в сырную крошку, которая в духовке красиво расплавится и создаст эффект «губки». Разогрейте аэрогриль до 180-200°C. Отправьте грибочки в печь всего на 5 минут (или до легкого румянца и расплавления сыра). В аэрогриле они получаются особенно воздушными и хрустящими. Вы увидите, как шляпки подрумянятся, а сыр превратится в аппетитную корочку. Пока грибочки остывают, займемся ножками. Нарежьте редьку брусочками подходящей толщины. Один кончик каждого брусочка окуните в кунжут — он символизирует землю, из которой растет гриб. Аккуратно наполните остывшие шляпки выбранной начинкой: нежным паштетом или ароматной сырной массой. В центр начинки воткните «ножку» из редьки кунжутный край оставив снаружи. Выложите на тарелку подушку из свежих зеленых листьев салата. Разместите на ней готовые грибы, как будто они только что выросли в лесу. Контраст теплой, хрустящей шляпки, нежной начинки и сочной, острой редьки — это нечто невероятное! Приятного аппетита и пусть ваше кулинарное вдохновение никогда не иссякает. Кто спрашивал о моем помощнике, отвечаю сразу всем, чтоб не повторяться Wb: 223676162 OZON: 1552941457