Елена Гучетль

Ферритин - это белок-депо, в котором организм хранит железо. Когда его уровень падает ниже нормы, вы чувствуете хроническую усталость, выпадение волос, туман в голове и постоянный холод в руках и ногах. Врач говорит «ешьте гречку и гранаты» и это почти ничего не меняет. Почему? Потому что важно не только что есть, но и как, и с чем. В еде существует два типа железа: гемовое и негемовое. Гемовое содержится только в продуктах животного происхождения - мясе, птице, рыбе. Оно усваивается на 15–35%, и организм берёт ровно столько, сколько ему нужно. Негемовое - в растениях, крупах, бобовых. Его усвоение значительно ниже: 2–15%, и сильно зависит от того, что вы съели рядом. Если вы хотите поднять ферритин едой, упор нужно делать именно на гемовое железо. Это не значит, что растительная еда бесполезна, но рассчитывать только на неё при дефиците - наивно. Если вы вегетарианец, задача сложнее, но выполнима. Витамин С — главный союзник. Он переводит негемовое железо из трёхвалентной формы в двух