Valentina Zaitova

Иногда в холодильнике появляется лимон, и ты понимаешь: либо сейчас что-то испечётся, либо он так и останется лежать «для чая». У меня этот пирог как раз из таких решений не запланированных, не праздничных, а очень домашних и на скорую руку . Я долго избегала лимонной выпечки. Всегда казалось, что она либо слишком резкая, либо «на любителя». Но однажды захотелось не яркости, а тепла и всё сложилось. Этот пирог получился не про кислоту, а про мягкость. Про чай, плед и ощущение, что дома хорошо. В чём здесь главный смысл? Этот пирог держится не на лимоне, а на начинке. Она не жидкая и не плотная, не тянет на десерт «из кондитерской», а скорее напоминает нежный слой между тестом и кремом. Лимон здесь — фон. Он освежает, но не перебивает. Даже дети едят спокойно, без гримас. Ингредиенты Для основы: • мука 200 г • сливочное масло 100 г • сахар 2–3 ст. л. • яйцо 1 шт. • щепотка соли Для начинки: • яйца 2 шт. • сахар 120 г • сметана или сливки 200 г • лимон 1 шт. (цедра + сок) • крахмал 1 ст

Помните тот самый бисквит из детства? Воздушный, нежный, тот, что буквально таял во рту. А потом вы выросли и стали пробовать печь сами... и столкнулись с реальностью: бисквит оседает, становится резиновым или напоминает сухую губку. Знакомая история? Так вот, забудьте о ней! Сегодня мы раскроем простой рецепт, который развеет все мифы о капризности этого десерта. Готовьтесь печь бисквит, который не подведет. Здесь нет места случайности. Только проверенная техника и несколько простых, но строгих правил. Основа успеха — во взбивании яиц и правильном приготовлении теста. Застелите дно формы пергаментом, слегка смажьте стенки маслом и отставьте. Духовку разогрейте до 180 градусов. В миску разбейте яйца, добавьте сахар. Поставьте миску на водяную баню (кастрюля с кипящей водой) и постоянно помешивайте, пока сахар не растворится, а масса не станет теплой. Это поможет яйцам лучше взбиться. Теплую яичную массу перелейте в высокую емкость и взбивайте миксером на высокой скорости 10-12 минут. К

Ингредиенты: Тесто: - 1 стакан сахара - 2 яйца - 100 г сливочного масла - 1 ч. л. соды - 1 ст. л. молотой корицы - 2-3 ст. л. меда Глазурь: - 4 ст. л. сахара - 2 ст. л. воды Приготовление: Тщательно смешать все компоненты для теста и прогреть на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая до полной однородности. Затем постепенно добавить просеянную муку — ровно столько, сколько нужно для формирования мягкого, пластичного теста. Из полученного теста сформировать два тонких слоя (коржа). Противень слегка промазать сливочным маслом. Один слой теста выложить первым, равномерно намазав на него джем или повидло, поверх уложить второй слой. Края аккуратно соединить с помощью вилки и отправить форму в разогретую духовку для запекания при умеренной температуре. Перед окончанием приготовления подготовить глазурь. Сразу после извлечения готового изделия из печи горячим покрыть глазурью.