Наталья Пащенко (Клёмина)

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

Сегодня готовим вкусную закуску — вяленые помидоры. Это отличный способ сохранить летний урожай и наслаждаться помидорами круглый год. Вяленые помидоры прекрасно хранятся в холодильнике и долго сохраняют свои вкусовые качества. Давайте приступим!
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Соль, сахар, перец
Итальянские травы 2 чайные ложки
Чеснок 2 головки
Розмарин сухой 2 веточки
Масло оливковое 250 мл
Яблочный уксус 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
- Помойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Удалите мякоть, чтобы уменьшить время сушки.
- Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
2. Приправы:
- Посолите помидоры по вкусу.
- Посыпьте помидоры сахаром, чтобы сбалансировать вкус.
- Добавьте чёрный молотый перец и итальянские травы.
- Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и распределите по помидорам.
3. Сушка в духовке:
- Разогрейте духовку до 80 градусов.
- Сушите помидоры при приоткрытой дверце духовки в течение 6-8 часов. Если погода влажная, время сушки может увеличиться до 10 часов.
- Помидоры должны стать мягкими, но без влаги. Они не должны быть пересушены.
4. Сборка:
- Подготовьте стерилизованные банки.
- Выложите вяленые помидоры слоями в банки, пересыпая сухим розмарином или другими травами по вкусу.
- Залейте помидоры оливковым маслом, смешанным с чайной ложкой яблочного уксуса для лучшей консервации.
- Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом.
5. Хранение:
- Закройте банки крышками и уберите в холодильник.
- Вяленые помидоры могут храниться в холодильнике несколько месяцев.
Советы:
- Можно использовать дегидратор для сушки помидоров. Установите температуру около 40 градусов и сушите 14 часов.
- Для усиления аромата можно использовать масло, настоянное на чесноке или розмарине.
- Если хотите, чтобы помидоры хранились дольше, можно использовать метод стерилизации: залейте помидоры горячим маслом и поставьте банки в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Готовые вяленые помидоры станут отличным дополнением к различным блюдам. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или просто как самостоятельную закуску.
#помидоры #вяленыепомидоры #вяленыепомидорывдуховке #рецепты #кулинария

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ БЕЗ ЗЕЛЕНИ И ПРЯНОСТЕЙ

В конце сезона хочу поделиться с вами очень простым и вкусным рецептом маринованных помидоров на зиму без стерилизации.
Лично меня этот рецепт покорил тем, что для него абсолютно не нужны никакая зелень и пряности с чесноком. Потребуются только сами помидоры (не крупного размера, чтобы легко помещались в баночки), а для маринада — соль, сахар и 9%-ный уксус.
Честно говоря, пока я сама не попробовала помидоры, законсервированные этим способом, не верила, что без чеснока и зелени может получиться что-то достойное. Но теперь могу с уверенностью сказать, что помидоры получаются не просто вкусными, а изумительно вкусными!
Ингредиенты:
помидоры
Рецепт маринада на 1 л воды:
соль каменная - 1 ст.л. с горкой
сахар - 4 ст.л. с горкой
9% столовый уксус – 4 ст.л.
Приготовление:
1. Для начала подготавливаю банки: тщательно мою их содой, хорошо ополаскиваю и переворачиваю горлышком вниз на застеленный полотенцем поднос. Для цельноплодного консервирования выбираю плотные помидоры без повреждений и тщательно их мою.
2. Теперь нужно плотно заполнить все подготовленные банки помидорами. Сколько получилось банок — столько нужно будет простерилизовать крышек. Заливаю крышки водой, довожу до кипения и кипячу примерно полминуты.
3. Первый раз помидоры в банках буду заливать простым кипятком. Если банок немного, удобнее всего это сделать из чайника. Кипяток стараюсь лить на верхние помидоры, чтобы банки не треснули. Воду доливаю до самого верха банок и сразу же прикрываю их горячими крышками. Сверху накрываю полотенцем и оставляю на 20 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.
4. Через 20 минут сливаю воду из банок в кастрюлю — на ней буду готовить маринад. У меня получилось ровно 2 литра воды, но я добавлю ещё примерно 100 мл воды из чайника, так как во время кипения маринада часть воды испарится. Важно, чтобы маринада хватило на все банки. Если у вас получилось нецелое количество литров, например 2,3 литра или 2,8 литра, доведите объём воды до целого числа, чтобы было легче рассчитать пропорции соли, сахара и уксуса.
5. Ставлю кастрюлю на огонь и добавляю сахар ,соль. Всё хорошо размешиваю, накрываю крышкой и жду, когда маринад закипит. После закипания уменьшаю огонь до минимума и добавляю 9%-ный столовый уксус. Маринад готов, и я начинаю закатывать помидоры. Заливаю банки маринадом по одной и сразу же закатываю. Во время закатывания кастрюлю с маринадом оставляю на минимальном огне, чтобы он не остывал.
6. Все закатанные баночки переворачиваю горлышком вниз и укутываю полотенцем на 20-30 минут. Затем полотенце можно убрать, а банки перевернуть и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Хранить такую консервацию можно при комнатной температуре, например, в кладовке. Попробуйте законсервировать таким способом хотя бы несколько баночек, и я уверена, что этот рецепт вы не забудете никогда, потому что он очень вкусный, простой и быстрый.
#помидоры #помидорыназиму #консервация #рецепты #кулинария