ГАЛИНА КАЗАНЦЕВА (Емельяненко)

Иногда хочется сладкого не потому, что праздник, а просто потому, что душа просит чего-то тёплого и домашнего. Но далеко не всегда есть время и желание возиться с выпечкой, включать духовку и ждать. В такие моменты нас выручает один очень простой, но эффектный десерт — торт без выпечки из песочного печенья, варёной сгущёнки и жареного арахиса. Всего несколько ингредиентов, немного терпения — и у вас на столе появляется настоящий торт: мягкий, сладкий, с лёгким хрустом и насыщенным вкусом. Такой, который хочется подать к чаю, съесть ложкой прямо из формы или принести в гости с фразой: «Собрал за 15 минут — а все просят рецепт». Ингредиенты (на 6–8 порций): • Песочное печенье — 300 г • Варёная сгущёнка — 1 банка (примерно 380 г) • Сливочное масло — 100 г (комнатной температуры) • Арахис жареный — 100 г • Ваниль — по желанию • Щепотка соли — по вкусу Для украшения: по желанию — ещё немного крошки печенья, рубленый арахис или шоколадная стружка. 1. Подготавливаем арахис Если арахис не жар

Иногда самые удачные блюда рождаются не из редких продуктов, а из того, что уже есть дома. Обычная картошка, яйца, немного сыра и зелени способны превратиться в горячее угощение с аппетитной корочкой и нежной серединой. Главное — не торопиться на одном важном этапе, о котором расскажу дальше. Картофельный пирог «Золото Сицилии» хорош своей простотой: он не требует духовки, долгой подготовки или сложных кулинарных навыков. При этом на столе появляется полноценное сытное блюдо, которое можно подать самостоятельно, дополнить овощным салатом или предложить к мясу и рыбе. У этого блюда есть характер: нижняя сторона получается румяной и хрустящей, сыр тянется тонкими нитями, а внутри остаётся мягкая картофельная масса с ароматом свежей зелени. Такой картофельный пирог на сковороде удобно готовить, когда хочется домашней еды без лишних хлопот. Я люблю подобные рецепты за возможность менять вкус без нарушения основы. Не нравится острое — уберите хлопья перца. Хотите сделать блюдо более на

В сентябре кабачки лежат почти на каждой кухне — кто-то жарит оладьи, кто-то крутит икру, но многие уже устали от однообразных гарниров. Тогда выручит пирог, на сборку которого уходит меньше времени, чем на прогрев духового шкафа. По вкусу она обходит и пиццу, и привычные овощные запеканки. Дрожжевое тесто замешивать не нужно, раскатывать скалкой тоже — вся подготовка сводится к одной миске и ложке. Массу переливают в форму и отправляют запекаться. Спустя 40 минут получается румяная выпечка с расплавленным сыром и сочной, но упругой серединой. Вся суть кроется в правильной работе с кабачками. Натерли и сразу бросили в тесто — блюдо расплывется по форме. Кабачковая мякоть почти целиком состоит из жидкости, которая ломает структуру выпечки. Сначала плоды трут, подсаливают и выдерживают 10–15 минут. Соль запускает выделение сока. Дальше кабачки отжимают ладонями либо через сложенную марлю. Выбирайте молодые кабачки с мягкой шкуркой — чистить такие не придется. На 700 граммов овощной массы

Приветствую всех любителей красивых салатов! Сегодня покажу вам рецепт, который украсит любой стол — слоёный салат «Осенний лес». Он получается очень ярким, ароматным и по-настоящему осенним благодаря сочетанию грибов, моркови, чернослива и курицы. В пакет с майонезом добавьте: Совет: если любите острое — можно добавить смесь перцев.* Грибы помойте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до выпаривания жидкости. Добавьте немного масла и жарьте ещё пару минут до золотистого цвета. Лук мелко порубите, морковь натрите на мелкой тёрке. Обжарьте их вместе с небольшим количеством масла до мягкости и яркого цвета моркови — это придаст салату насыщенный вкус и красивый цвет. Куриное мясо нарежьте кубиками, посолите и поперчите. Яйца сварите вкрутую, отделите желтки от белков. Чернослив нарежьте мелкими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Используйте кулинарную форму диаметром около 20 см. Дно формы слегка промажьте тонким слоем майонеза. Выкладывайте слои в такой после

Давайте добавим в копилку ещё одну закуску, а то не успеем оглянуться, как начнутся новогодние праздники. Пусть будет, правда? Этот вариант точно оценят любители рыбки. У меня уже есть похожие рецепты, но там всегда есть какие-то дополнения. А здесь, минимализм и яркий вкус. Я взяла форель горячего копчения, она здесь звучит очень выразительно. Но знаю, что не все едят копчёное. В этом случае просто запеките или отварите рыбу. Вкус, конечно, будет другим, но всё равно получится вкусно. Ещё я использую плавленый сыр собственного приготовления(в этот раз с порошком из шампиньонов), но и магазинный отлично подходит. Сначала сварила яйца, остудила и натерла на мелкой тёрке. Филе рыбы разобрала на мелкие кусочки, чем мельче, тем лучше. Добавила плавленый сыр. Авокадо разрезала пополам, удалила косточку, извлекла мякоть и натерла на крупной тёрке. Выложила в салатник и сразу сбрызнула лимонным соком, так авокадо не потемнеет и получит лёгкую кислинку. Солить не стала, рыба и сыр и так достат