Алла Илюхина (Никанорова)

Никакой зелени, чеснока и специй – только помидоры, соль, сахар и уксус ( или лимонная кислота) Этот рецепт для тех, кто ценит время и не любит возиться с горой банок, укропа и хрена. Минимум ингредиентов, максимум вкуса – и при этом банки отлично стоят всю зиму даже в квартире. Никаких стерилизаций готовых закаток – достаточно укутать одеялом. Почему этот рецепт – лентяйский? · Никакой нарезки – не нужно чистить чеснок, мыть зелень, тереть коренья. · Минимум посуды – всё варится в одной кастрюле. · Запоминающиеся пропорции – на 1 литр воды: 1 ложка соли, 4 ложки сахара, уксус на глаз. · Можно обойтись вообще без специй – даже перец и лаврушка не обязательны. ✅️Ингредиенты (на 1 литр воды) На одну 3-литровую банку (входит ~1,5–2 кг помидоров). Я использую 1 - 2 литровые банки Вода (для маринада) на 1 литр Соль (каменная, не йодированная) 1 ст. ложка с небольшой горкой Сахар 4 ст. ложки с большой горкой Уксус 9% 3–4 ст. ложки ИЛИ Лимонная кислота 1 ч. ложка без горки Из специй – ничего

История одной находки Каждый год я экспериментирую с заготовками, и этот рецепт помидоров стал настоящим открытием для моей семьи. Раньше у меня часто возникали проблемы с консервацией: то банки взрывались, то вкус получался не тот. Но после множества проб и ошибок я нашла идеальный вариант, который теперь готовлю каждый сезон. Почему этот рецепт особенный Главное преимущество — простота и гарантированный результат. Даже если вы никогда не занимались консервацией, следуя моим инструкциям, у вас всё получится. А вкус получается настолько удачным, что банки опустошаются за считанные недели. Ингредиенты на 3-литровую банку: Помидоры (средние, плотные) — 1,8-2 кг Болгарский перец — 2-3 штуки Чеснок — 1 головка Укроп (зонтики) — 2-3 штуки Лавровый лист — 3 штуки Перец чёрный горошком — 6-7 штук Соль (каменная) — 2 ст. ложки с горкой Сахар — 6 ст. ложек Уксус 9% — 100 мл Важный этап — стерилизация. Банки моем с содой, ополаскиваем и стерилизуем: Над паром — 10-15 минут В духовке — 20 минут

Салат «Анкл Бенс» — вкуснейшая заготовка из кабачков. Название пошло от популярного в 90-е бренда Uncle Ben‘s, а рецепт придумали наши хозяйки, вдохновившись вкусными консервами. С тех пор салат стал народным хитом — густой, яркий, с кабачками, перцем и помидорами в пряном маринаде. Зимой он идет как закуска, как гарнир к мясу или просто с хлебом. Мы собрали 4 варианта: классический с томатной пастой, более легкий салат из свежих помидоров, версию с баклажанами и пикантную заготовку с хрустящими кабачками. Для начала нарежьте 2 кг кабачков небольшими кубиками. Если плоды молодые, кожицу и семена оставьте. У крупных кабачков сначала снимите плотную кожуру и удалите сердцевину. В большой кастрюле соедините 1 стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли, 0,5 стакана 9% уксуса и 3 ст. л. томатной пасты. Добавьте 3 лавровых листа и 7–10 горошин черного перца. Перемешайте и доведите маринад до кипения. Положите кабачки и готовьте их 10 минут. Затем добавьте 600 г лука, нарез