Вкусная и полезная замена кофе: 7 замечательных эффектов цикория

Всем привет!

Сегодня я собиралась вам рассказать только о цикории, но к нему буквально сами напрашиваются какао и матча.

Ведь цикорий все же не тонизирует, как напитки, богатые теанином.

Скорее наоборот, он расслабляет и погружает в легкое состояние релаксации.

Для меня безотказно работает такой принцип: мягкий и уверенный тонус утром - это матча, взбитая с миндальным молоком, а расслабление и уют вечером - это чашка горячего цикория с тем же миндальным молоком.

Какао - мой третий фаворит, который хорош в любое время суток.

Ну да ладно, расскажу о матче и какао как-нибудь в другой раз. Возможно, скоро сделаю обзор своих любимых напитков.

Тема же этого выпуска - цикорий и его великолепные свойства.

Как я уже много раз говорила, кофе - это прекрасно.

Но 2 чашки в день - это максимум. Фанатам этого напитка стоит обратить внимание на цикорий в качестве вполне приличной альтернативы.

Учтите, что два больших кофе "на вынос" - это уже явный суточный перебор с кофеином.

Или варите сами, чтобы это дело контролировать, или заказывайте второй кофе на меньшем количестве эспрессо - современные бариста бывают весьма щедры и часто готовят аж на трех шотах. Это явный перебор.

Пусть вашим вторым кофе за день станет цикорий.

Этот популярный заменитель кофе снабжает организм, в числе прочего, дополнительными пищевыми волокнами - инулином.

Что такое корень цикория?

Это такое травянистое растение семейства одуванчиковых, которое выращивают как зелень для салатов (эндивий, не самый популярный у нас сорт), так и для сырья для напитков (используется высушенный и измельченный корень).

Те из вас, кто переживает о том, что в корне цикория номинально много углеводов, могут не беспокоиться: это клетчатка, которая в практически неизмененной форме попадает в толстый кишечник, что очень по душе полезным бактериям. Калорий мы из нее мы получаем мизерное количество.

Цикорий имеет древнюю историю - он успешно выращивался еще в Древнем Египте, а в Европе 19 века его активно использовали и в качестве заменителя кофе, и в качестве средства альтернативной медицины.

Проверенный и надежный приятель, одним словом.

Преимущества цикория для здоровья.

1. Антистресс-эффект.

Кофеин, наиболее активный ингредиент кофе, может усиливать стресс, так как способствует еще большей выработке адреналина и кортизола.

Одна чашка в день совсем не повредит, но вы убедитесь сами, каким ровным станет ваш эмоциональный фон, если вы остановитесь на этом количестве.

Ведь проблема часто не в самом стрессе, а в реакции на него. Мы даже не замечаем, как сами избыточно стимулируем свою нервную систему как физическими, так и химическими способами.

Цикорий не содержит кофеина и поможет гармонизировать ваше эмоциональное состояние в течение дня.

Помните, что полезная клетчатка, содержащаяся в нем, кормит мирных жителей толстого кишечника. Полезные бактерии очень любят пребиотики и в благодарность за полезную пищу синтезируют расслабляющий нейромедиатор - гамма-аминомасляную кислоту.

2. Противовоспалительное воздействие.

Это ценный источник растительных полифенолов, которые помогают бороться с воспалениями.

Венгерские ученые (забавно, у нас может появиться новый мем - "венгерские ученые доказали...") провели исследование, в ходе которого всю неделю поили испытуемых странным кофейным напитком без кофеина, но с цикорием. Вот такие интересные ребята эти венгерские ученые... Нет чтобы просто дать людям цикорий.

Так вот, в течение этих семи дней у участников заметно улучшился маркер деформируемости эритроцитов - это показатель того, что организм стал более устойчивым к воспалению и окислительному стрессу, более эффективно восстанавливает клетки.

Как мы с вами уже усвоили из прошлых выпусков, контроль воспаления имеет огромное значение: это возможность снизить риск метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний, аутоиммунитета и диабета 2 типа.

Если вам удалось это сделать, вы совершили колоссальную инвестицию в свое здоровье.

3. Защита печени.

Это еще один верный и добрый друг печени.

Есть противные вредные продукты, которые по нашей труженице постоянно бьют (сахар, трансжиры и масла-воспалители, химические агенты), а есть еда, которая ее поддерживает.

Цикорий снижает окислительный стресс и таким образом защищает клетки печени от потенциальной токсичной нагрузки и вероятных клеточных повреждений.

4. Поддержка метаболических процессов.

Контроль сахара в крови - это постоянный и неуклонный образ жизни и система питания. Цикорий - отличное дополнение к меню для здоровья обмена веществ.

У корня цикория имеется одно интересное свойство: он повышает уровень адипонектина - белка, участвующего в регуляции глюкозы крови, он также способствует расщеплению жирных кислот.

Высокое содержание полезной клетчатки - в этой ситуации тоже плюс, потому что она замедляет повышение сахара в крови после еды и улучшает перистальтику кишечника.

5. Помощь при заболеваниях суставов.

Корень цикория в целевом исследовании ученых Техасского университета помог уже в течение одного месяца снизить болевые ощущения и скованность пациентам с остеоартритом.

6. Поддержка кишечника.

Корень цикория, как я уже упоминала, содержит ценный пребиотик - инулин.

Пребиотики, как нам известно, питают полезные бактерии кишечника, способствуя их росту и развитию.

Это означает, что потребление цикория помогает пищеварительной системе.

7. Помощь в решении деликатной проблемы запора.

И это снова деликатное, но уверенное воздействие инулина.

Исследования говорят о том, что цикорий в этом аспекте хорошо помогает пожилым людям, которым ни к чему мучить организм сильными слабительными средствами.

А это существенно для их качества жизни, согласитесь.

Питательные вещества, которые содержатся в цикории (конечно, их там не существенные дозы, вы же понимаете, но эффект в постоянстве, а не в разовой дозе):

• Витамин В6.
• Марганец.
• Витамин С.
• Калий.

Что же представляет собой инулин из цикория?

Это такие растительные углеводы, что не могут расщепляться нашими пищеварительными ферментами.

Но при этом клетчатка является растворимой, поскольку, как пребиотик, она усваивается в толстом кишечнике. Растворимая клетчатка удерживает воду и принимает гелеобразную консистенцию, увеличивая объем продукта при приготовлении и придавая ему густоту и пюреобразную текстуру.

Поэтому инулин, наряду с псиллиумом, часто применяют в выпечке, а также для приготовления напитков, мороженого, пудингов - в качестве загустителя.

Кроме того, за счет инулина увеличивается объем пищевого комка, что способствует нормализации перистальтики и нормализации сахара в крови.

Традиционно корень цикория использовался в европейских странах при заболеваниях печени, подагре и ревматизме.

Может ли цикорий не подойти?

Обязательно посоветуйтесь со своим врачом, если у вас есть какое-либо хроническое заболевание: в этих ситуациях важны любые мелочи, и даже простые понятные продукты могут вызвать неожиданный эффект.

Весьма аккуратно стоит употреблять цикорий и беременным женщинам.

Есть люди, у которых аллергия или повышенная чувствительность к этому продукту.

Мои личные ощущения: цикорий слегка понижает давление и отлично подготавливает ко сну, поэтому мне приятнее пить его на ночь.

Я готовлю из него своеобразный "капучино", взбивая в капучинаторе с растительным молоком.

Как выбрать цикорий?

Надо постараться найти качественный продукт.

Как все продукты, которые потребляются в микродозах, цикорий в любом случае не нанесет сильный удар по кошельку, а польза будет огромная.

Уверена, что в комментариях обязательно будет много ваших полезных советов.

Желаю всем хорошего дня и прекрасного настроения!

©Дарья Nice&Easy Савельева. 14.06.2024 г.

Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.

Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.

#ГоворимСпортуОК
#ЯживупоСистемеДарьиСавельевой