Наталья Гордиенко

Кабачки с грибами на сковороде — готовлю всё лето, потому что получается сытно, сочно и очень вкусно

Благодаря грибам вкус выходит насыщенным и очень сытным, а нежная сырно-яичная заливка превращает овощи почти в запеканку. Посуды минимум, продукты самые простые, а результат хочется повторять снова и снова.
Время приготовления: 35 минут
Для блюда:
- Кабачок — 1 шт. (около 280 г)
- Шампиньоны — 4–5 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Яйца — 2 шт.
- Сыр — 30–50 г
- Вода — 75 мл (25 мл в сковороду + 50 мл в заливку)
- Сода — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л. (для активации соды)
- Зелёный лук, петрушка, укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 3–4 ст. л.
Для соуса:
- Сметана — 5 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Зелёный лук, петрушка, укроп — по вкусу
- Соль — ¼ ч. л.
Приготовление:
1. Разогрейте сковороду, влейте 25 мл воды и 3 столовые ложки растительного масла.
2. Чеснок натрите на мелкой тёрке, лук — на крупной. Выложите в сковороду и готовьте 2–3 минуты на минимальном огне, чтобы овощи стали мягкими и раскрыли аромат.
3. Шампиньоны натрите на крупной тёрке, добавьте к луку с чесноком и готовьте ещё 3–4 минуты. Если масла станет мало, добавьте ещё немного.
4. Помидор нарежьте кружочками и разложите поверх грибов одним слоем.
5. Кабачок натрите на крупной тёрке. Если используете зрелый кабачок, заранее очистите его от кожуры и удалите семена. Равномерно распределите кабачок поверх помидоров.
6. Посолите примерно 1 чайной ложкой соли, накройте крышкой и томите на небольшом огне 8–10 минут, чтобы овощи пустили сок.
7. Для заливки соедините яйца, 50 мл воды и щепотку соли. Добавьте соду, погасите её лимонным соком, затем всыпьте натёртый сыр и мелко нарезанную зелень. Сода сделает заливку более воздушной и нежной. Хорошо перемешайте.
8. Аккуратно вылейте заливку поверх овощей, равномерно распределите её по всей поверхности. Снова накройте крышкой и готовьте ещё 4–5 минут на небольшом огне, пока заливка полностью не схватится.
Пока блюдо готовится, смешайте сметану, горчицу, мелко нарезанную зелень и соль. Хорошо перемешайте. Подавайте кабачки горячими вместе с ароматным сметанным соусом и, по желанию, со свежим хлебом.
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте молодые кабачки — они получаются особенно нежными и сочными. Если кабачок зрелый, очистите его от кожуры и удалите семена.
- Томите овощи именно на небольшом огне, чтобы они пустили сок, а не начали поджариваться.
- Следите за временем после добавления заливки — как только она полностью схватится, блюдо можно подавать.
- Выбирайте спелый и мясистый помидор — он придаст больше сочности и аромата.
- Регулируйте количество сыра по своему вкусу: с 50 г верх получится более плотным и румяным.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — именно горячим оно получается самым сочным и ароматным.
А вы что чаще готовите из кабачков — оладьи, запеканки или такие блюда «всё в одной сковороде»? Поделитесь своим любимым рецептом в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #гриб #ужин #сковорода #сыр

Мини-чебуреки и квадратные пельмени из одного теста

Мини-чебуреки:
Для теста:
- Кипяток — 175 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Мука — 330–350 г
- Растительное масло — 20 мл
Для начинки:
- Фарш (любой) — 300 г
- Лук — 2 шт.
- Петрушка и укроп — 1 пучок
- Кипяток — 30–50 мл
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
Квадратные пельмени:
Для теста:
- Мука — 450 г
- Соль — 1 ч. л. с горкой
- Яйцо — 1 шт.
- Кипяток — 160 мл
- Растительное масло — 50 мл
Для начинки:
- Свинина (или любой фарш) — 500 г
- Лук — 1 крупная шт.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Зелень — по желанию
Для варки:
- Вода — для варки
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Лук — 1 небольшая шт.
- Чеснок — несколько зубчиков
- Сливочное масло — для подачи
Приготовление:
1. Мини-чебуреки готовлю так. Беру 175 мл кипятка. Прям крутого кипятка. Добавляю 1 чайную ложку соли. И добавляю муку. Муки пойдёт 330–350 граммов. Всё это сначала лопаткой перемешиваю. Добавляю 20 мл растительного масла и замешиваю тесто. Тесто вымешано. Его главное — хорошо вымесить.
2. После этого убираю в пакет минут на 30. За это время приготовлю начинку. Беру две луковицы. Можно потереть на тёрке, можно перебить в блендере, а можно прокрутить на мясорубке. Я кручу на мясорубке.
3. У нас не любят крупные куски лука. Добавляю один пучок зелени. Я обычно беру микс: петрушку и укроп. Мелко нарубила. Беру 300 граммов жирного фарша.
4. Я беру свиной. Фарш можно взять любой. Можно куриный, можно говяжий, можно взять смешанный. Добавляю к фаршу лук, зелень, соль, специи по вкусу и добавляю миллилитров 30–50 кипятка. Всё зависит от того, насколько густой фарш.
5. У меня фарш свиной, он жирный, поэтому хватит и миллилитров 30 кипятка. Хорошенько вымешиваю фарш. Тесто полежало. Теперь я его тонко раскатываю. Раскатываю его в прямоугольный пласт так, чтобы тесто светилось.
6. И где-то размером 30 на 60 сантиметров. Раскатала тесто. Когда раскатываю тесто, у меня тонкая такая длинная скалка, я обязательно подпылю его мукой. Тесто раскатала. Разрезала его по узкой стороне на три длинные полоски.
7. Получилась у меня каждая полоска шириной 10 см. Теперь каждую полоску я разрезала ещё на 6 частей тоже со стороной 10 см. У меня получилось 18 таких квадратиков. Теперь фарш я разделила на 18 частей. Разложила по столу квадратики и на одну сторону каждого квадрата по длине одной стороны выложила фарш.
8. Фарш немножко размазала до половинки квадратика. До конца квадратика по сторонам не дохожу где-то один сантиметр. После этого второй свободной стороной накрываю фарш. И придавливаю тесто, чтобы оно склеилось. После этого по каждому кусочку ещё прохожусь вилочкой.
9. И получаются у меня такие прямоугольные чебуречки. Всё, все изделия готовы. Теперь их жарим на раскалённом растительном масле. Жарим где-то по 1–2 минуты с каждой стороны. Они получаются очень красивые, очень пузырчатые, тесто хрустящее, а начинка внутри очень-очень сочная. Попробуйте, это очень вкусно.
10. А ещё я готовлю пельмени. Особенно когда нужно приготовить их на скорую руку и времени не особенно много, я делаю так. Беру 450 граммов просеянной муки. Добавляю туда 1 чайную ложку с горкой соли, 1 яйцо, 160 мл крутого кипятка. Всё это хорошенько вымешиваю.
11. Добавляю в конце замеса 50 мл растительного масла и замешиваю крутое тесто. Тесто убираю в целлофановый пакет и оставляю где-то на полчасика. За это время приготовлю начинку. Беру одну крупную луковицу, перекручиваю её на мясорубке. Мясо точно так же кручу.
12. Беру где-то с полкилограмма жирной свинины. Добавляю соль, специи по вкусу. Если любите, можно добавить зелень. Ну, я в пельмени зелень не добавляю. Всё, фарш у меня готов.
13. Фарш не нужно делать жидким. Главное, чтобы он был жирным. После этого тесто делю на две равные части и раскатываю в тонкий-тонкий пласт, где-то полтора миллиметра толщиной, чтобы почти просвечивался. Пласты раскатываю одинакового размера. Стараюсь раскатать пласты, чтобы они были прямоугольной формы.
14. Теперь, начиная с одной стороны, раскладываю кружочки фарша. Фарш беру чайной ложкой. И у меня получается где-то 8 рядов по 10 штук в каждом. Получается 80 таких пельменей. Кладу я эти шарики на расстоянии друг от друга.
15. Где-то в полтора сантиметра. После этого накрываю всю эту красоту вторым пластом теста. Тесто в свободных местах между фаршем опускается и очерчивает места, где у нас лежит фарш. И аккуратненько пальцами придавливаю тесто, чтобы оно склеилось. И разрезаю.
16. Ножом для пиццы всё это на небольшие квадратики, чтобы в центре каждого получился комочек фарша. Всё, теперь их проверяю, чтобы они были хорошо склеены. На огонь ставлю воду, добавляю туда соль, растительное масло, лавровый лист, небольшую луковичку, несколько зубчиков чеснока и даю этому бульону покипеть минут 5–10. После этого варю в нём пельмени.
17. Пельмени достаю шумовкой и поливаю их растопленным сливочным маслом. А можно часть пельменей достать из кастрюли и обжарить их на растительном масле. Попробуйте, это очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
А вы что приготовили бы первым из такого теста — мини-чебуреки или квадратные пельмени? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, заглядывайте и в мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#чебурек #пельмень #тесто #фарш #ужин

8 рецептов домашнего кетчупа на зиму — сохрани, чтобы не потерять!

Забудь про магазинный кетчуп с крахмалом и добавками — собрали 8 рецептов настоящего домашнего, из живых томатов
Классический
Острый
Чесночный
Со сливой
С перцем
С базиликом
Сладкий
Пикантный (дымный)
Листай карусель — там пропорции и весь процесс по каждому
Густой, ароматный, с настоящим вкусом помидоров — такой кетчуп не сравнится с покупным. Идеален к мясу, картошке, шашлыку и пасте
Совет: чем дольше увариваешь томаты, тем гуще и насыщеннее получается кетчуп. Уксус добавляй в конце для хранения.
А ты делаешь кетчуп дома? Делись рецептами в комментах
Сохраняй и подписывайся — впереди ещё много рецептов заготовок

3аготавливаю “Φантy” на зимy — натуральную и арoматную!

Дeвочки, а вы знаeтe, чтo «Φaнту» мoжнo cделaть дoмa? Без химии, c нaтуpaльными фpуктaми — и хpaнитcя прeкрacно! У мeня этa зaготовкa проcто нaрaсхвaт зимой, оcобeнно к прaздникaм. Дeти в вocтoргe, дa и взрocлыe c удoвoльcтвиeм пьют — яркий вкуc, aрoмат лeта и никакoй магазиннoй xимии.
Ηа oдну 3-литpoвую банку бepу:
- 0,5 л абpикocoв бeз кocтoчек,
- 2–3 кpyжoчкa aпeльcинa,
- 1 кpужoк лимoнa,
- 1 cтaкaн сaхapa.
Βcё уклaдывaю в бaнку, заливaю кpутым кипяткoм дo caмoгo вepхa, закaтывaю, перевoрaчивaю и укутывaю дo пoлнoгo oстывaния.
Открывaю зимoй — aрoмат cнoгcшибaтельный! Рaзвoжу пo вкуcу — и пoлучaетcя нacтoящaя дoмaшняя фaнтa. А ecли eщё чуть мяты дoбавить в cтaкaн — воoбщe шик! Πoпpoбуйтe, дeвчонки!