Оладьи из кабачков

Сейчас в магазинах почти круглый год есть кабачки, чаще всего я из них готовлю крем-суп, овощное рагу, горячую закуску с сыром и вот эти оладьи.

Сейчас пост, поэтому яйца в тесто не добавляю, а когда поста нет, то к этому рецепту добавляю 1 яйцо и 50 г муки.

К оладьям можно подать постный майонез - вот рецепт майонеза из аквафабы (жидкости от консервированного горошка).

Ингредиенты:

Кабачки - 400 г
Лук репчатый - 100 г
Картофель - 100 г
Мука - 120 г
Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки - 100 мл

Приготовление:

Кабачки помыть, лук и картофель очистить. Натереть на мелкой терке сначала кабачок, потом лук и картофель. Можно воспользоваться блендером. Добавить соль и по желанию перец - перемешать. Сок который образуется сливать не нужно.

В муку добавить разрыхлитель и перемешать. Просеять в миску с овощной массой муку с разрыхлителем и перемешать до однородности.

Сковороду с высокими бортиками разогреть на среднем огне, добавить масла столько, чтобы оно закрывало полностью дно и потом по необходимости его доливать.

Большой ложкой выложить тесто и немного разровнять. Подождать пока оладьи поджарятся с одной стороны и перевернуть.

Готовые оладьи можно сначала выкладывать на бумажные полотенца - они впитают лишнее масло. Я вынимаю оладьи вилкой, держу недолго над сковородой и даю немного стечь маслу, прежде чем выкладывать на тарелку.