Блины фаршированные курицей

Фаршированные блинчики вкусное и очень экономичное блюдо.

Я их давно не готовила, а однажды написала статью про то, сколько можно приготовить из одной курицы. Купила курицу весом два килограмма и приготовила из нее семь блюд.

Но пока готовила, вспомнила еще много разных прекрасных рецептов из этой птицы и решила, что будет второй набор. На этот раз у меня была курица весом 1750 граммов и из нее я приготовила четыре блюда.

Как я разделываю курицу, можно прочесть тут.

1. Из куриной грудки я приготовила отбивные в кляре.

2. Из филе, которое сняла с куриных окорочков, получился очень вкусный плов с курицей.

3. Потом сварила бульон, и на его основе зеленый борщ со щавелем.

4. Отварную курицу добавлять в суп не стала, а решила из нее приготовить фаршированные блинчики. У меня получилось 358 граммов отварной курицы.

Ингредиенты:

Для теста:

Молоко 3,2% - 500 мл.
Вода - 100 мл.
Яйца - 1 шт.
Соль - 5 г. 1/2ч. л.
Сахар - 25 г. 1 ст.л.
Растительное масло рафинированное. - 100 мл.
Мука - 300 г.

Для начинки:

Отварная курица - 350 г.
Укроп и петрушка - 30 г.
Репчатый или зеленый лук - по вкусу
Яйца сваренные вкрутую (10 минут) - 3 шт.
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

В большую миску налить молоко, воду и растительное масло, добавить яйцо, соль, сахар и размешать.

Просеять в миску муку - хорошо смешать венчиком или миксером так, чтобы тесто стало однородным, без комочков.

Подождать 20 минут, еще раз перемешать, жарить на блинной сковороде с двух сторон.

Сковороды у всех разного размера, поэтому надо приспособиться к своей - понять, сколько наливать теста. У меня уходит чуть меньше стандартного половника. Тесто нужно налить в сковороду и крутить ею так, чтобы оно заполнило всю поверхность.

Нужно, чтобы края блинов стали мягкими, потому что вы будете заворачивать начинку – для этого, еще теплые блины, накройте пищевой пленкой, тарелкой или крышкой так, чтобы были полностью закрыты края. Буквально через 20-30 минут можно будет заворачивать в блинчики начинку.

1. Я не смазываю растительным маслом сковороду, а добавляю масло в тесто. При нагревании масло выделяется и блинчики не прилипают. Если они все-таки прилипают к сковороде, то я добавляю ещё немного масла в тесто.

2. Если блины плохо разливаются по сковороде, добавляю немного воды.

3. Я пеку очень тонкие блины и переворачиваю их руками, приподнимая тонкой лопаткой поджаренный край, если переворачивать лопаткой, то можно порвать тонкие блинчики. Если у вас мало опыта, сделайте тесто немного плотнее, добавив 1-2 ложки муки.

Отварную курицу вместе с яйцами, сваренными вкрутую, прокрутить через мясорубку. Добавить обжаренный или зеленый лук и нарезанную зелень.

Завернуть в каждый блинчик 1 столовую ложку фарша, вот таким образом.

Обжарить ”конвертик” с двух сторон на сливочном или растительном масле. Выкладывайте сначала подвернутым краем вниз.

Очень хороши такие блинчики со свежей сметаной!

У меня получилось 12 фаршированных блинчиков весом 1,1 кг.

Это 6 порций сытного завтрака.