Плов с курицей - простой и вкусный

Мой муж обожает этот плов и даже научился его готовить. Как-то раз ему надо было накормить друзей, а если точнее, нужна была хорошая закуска. Меня рядом не было - он позвонил и я ему по телефону рассказывала что и как. Мужики остались в итоге очень довольны - вкусно, сытно и недорого!

Подписывайтесь на группу, чтобы не пропустить новые рецепты и давайте готовить вместе!

Плов с курицей я первый раз приготовила, когда устроилась готовить офисные обеды в 1998 году. Вкусный и сытный, он сразу понравился моей семье. Я знаю, что многие мне могут сказать: "Какой же это плов, это каша с курицей!" или еще что-нибудь. Но на самом деле, если открыть старую кулинарную книгу, столетней давности - каких там только нет рецептов плова. В общем, как не назови, а блюдо вкусное и проверенное годами!

Ингредиенты:

• Филе куриных окорочков - 350 г
• Рис для плова - 360 г
• Морковь - 170 г
• Лук - 250 г
• Чеснок - 5-6 зубчиков.
• Растительное масло - 70 г
• Специи для плова - куркума, зира, паприка, молотый кориандр, черный перец, чили, шафран - по вкусу.
• Соль по вкусу
• Куриный бульон или горячая вода - в два раза больше по объему, чем риса.

Приготовление:

Я готовлю плов в большой сковороде с высокими бортиками или широкой кастрюле с толстым дном.

Мяса и сухого риса беру одинаковое количество - соотношение получается на мой взгляд оптимальное. Добавляю много лука и моркови.

Вот тут можно посмотреть видео - как разделать курицу. Тут можно прочесть, как сварить вкусный и прозрачный куриный бульон.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками.

Лук и морковь почистить. Поставить сковороду на небольшой огонь, чтобы она хорошо прогрелась и мелко нарезать лук. Налить в сковороду растительное масло, увеличить огонь до среднего и отправить туда лук - обжарить его до золотистого цвета. А пока лук жарится, нарезать морковку тонкими ломтиками. Если есть терка для корейской морковки, можно натереть на терке.

Как только лук станет золотистого цвета добавить морковь. Жарить вместе две- три минуты, помешивая, потом отодвинуть в сторону и на вторую половину выложить курицу. Потом морковь с луком положить сверху курицы, она получается под шапкой из овощей, просто нужно чтобы курица поджарилась.

Чеснок почистить, раздавить ножом и порубить или наитереть на терке. Специи и чеснок добавить, когда курица обжарится, хорошо перемешать.

А после, сразу всыпать рис, перемешать и прогреть еще пару минут все вместе.

Я рис не промываю, добавляю в сухом виде. Иногда использую рис для суши или элитный краснодарский, в этот раз впервые готовила с рисом мистраль "осман" для плова по-восточному - мне понравился.

Перемешать и прогреть пару минут, а затем влить бульон! Пока я занимаюсь всем остальным, он обычно как раз готов, пробую его на соль и добавляю по необходимости. Я солю воду или бульон, а не рис, так проще не пересолить - всегда можно немного разбавить.

Я насыпаю рис в какую-нибудь емкость - мерный кувшин или большой стакан. На один стакан риса добавляю два стакана бульона.

Готовить под крышкой на маленьком огне 20-25 минут, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Выключить и дать ему немного дойти.

Под крышкой плов дойдет, так что можно выключить его чуть раньше.
Готового плова получилось 1,5 килограмма. Это пять больших порций, как на фотографии.

Подписывайтесь на группу - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи!