Вкусный салат с макаронами. Простой рецепт.

Этот салат с пастой или макаронами, летом часто заменяет мне обед. Это сытная, но не тяжелая еда.
Салат простой, но очень вкусный - весь секрет в заправке.

Иногда остаются макароны от ужина, я их убираю в холодильник и готовлю на следующий день этот салат. Или можно их специально сварить, и пока варятся, нарезать все компоненты и приготовить заправку.

Количество ингредиентов приблизительное, тут нет жестких рамок - импровизируйте на свое усмотрение. Можно добавить чеснок, уксус совсем не добавлять, а ограничиться лимонным соком или наоборот. Вместо соли добавить в заправку немного соевого соуса.

Ещё это вегетарианское или постное блюдо, поскольку не содержит продуктов животного происхождения.

Ингредиенты:

На 2 порции

• Паста (фарфалле, пенне, рожки, ракушки) - 100 г (в сухом виде)
• Помидоры свежие 2 шт. - 150-200 г
• Лук репчатый красный (можно заменить зеленым луком) - 30 г
• Зелень любая - 10 г
• Несколько салатных листьев
• Соль и перец по вкусу

Для заправки

• Оливковое масло - 30 г
• Мед - 1 чайная ложка
• Горчица острая - 1/2 ч.л.
• Уксус бальзамический - 1/2 ч.д.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль - 1/4 ч.л.

Приготовление:

Вскипятить воду в кастрюле, посолить и отварить макароны, как указано на пачке, обычно от 7 до 10 минут. Откинуть на сито, слив воду, вернуть в кастрюлю, налить немного оливкового масла и перемешать.

Пока варятся макароны - зелень, салатные листья и помидоры помыть. Лук почистить.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Если хотите убрать горечь, залейте кипятком на полминуты и откиньте на сито.

В миске смешать венчиком все компоненты заправки, у вас должна получиться вот такая "эмульсия". Добавить в миску пасту и перемешать с заправкой. Макароны впитывают соус и становятся вкуснее. Добавить лук, мелко порубленную зелень и нарезанные помидоры - перемешать.

Выложить на тарелку порванные крупными кусками салатные листья а сверху салат с пастой.

Для постящихся или вегетарианцев у меня есть вот такие рецепты:

Чебуреки с чечевицей
Морковный кекс
Постный борщ с фасолью
Постный майонез из аквофабры
Хумус

И также пост: что можно есть в пост!